猪小肠_美食大全

猪小肠

猪小肠的做法

炸灌小肠 1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；3.香菇、虾米泡发；荸荠去皮；4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒... 详细介绍

腊肠 1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。2.干猪肠用温水浸软留用。3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回... 详细介绍

熏肉粉肠 1.将肥瘦肉绞碎，加淀粉、水和以上调料（醋、白糖除外）拌匀成肉馅，肠衣用盐和醋擦洗干净。2.把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米左右的肠节，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜）。煮时，用针尖扎肠几下，出眼放出肠内空气。煮1小时左右可以出煮熟，... 详细介绍

金口香肠 1.将酱油放入汤罐中，加入排骨汤500毫升、精盐5 克；2.肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁；3.将猪肉切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放入一盆内；4.猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀，腌渍10分钟... 详细介绍

水晶皮蛋肠 1.将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；2.肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；3.将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；4.将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉... 详细介绍

猪小肠的营养成分