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香炸五花肠

类别 私家菜

工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐

口感 此菜色泽褐黄，外酥里软，脆嫩和谐，味道醇香甘美。

主料 猪小肠1000克 猪大肠1000克

辅料 油菜500克

调料 丁香5克 八角5克 椒盐2克 黄酒75克 白砂糖50克 酱油100克 味精2克 猪油（炼制）50克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

香炸五花肠的食谱营养

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香炸五花肠的做法

1.将猪大肠、小肠表面油脂刮去，内外翻洗干净，然后把小肠分别装入大肠内，放入开水锅煮20分钟取出，用清水冲洗两三次至无臊味，再放入开水锅煮至八成熟取出，放进小沙锅，加入清汤250毫升、酱油、白糖、大料、丁香子、绍酒、味精，用旺火卤至内外肠均烂，捞出晾干。
2.炒锅放在微火上，倒入猪油烧到七成热，将卤熟晾干的猪肠下油锅炸3分钟，捞出切成斜块装盘；油菜择洗干净，切3厘米长的段，下锅炒熟出饰配盘边，再撒上花椒盐即成。

香炸五花肠制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。

香炸五花肠的营养成分

• 能量 3510.06千卡
• 蛋白质 185.81克
• 脂肪 260.54克
• 碳水化合物 103.82克
• 叶酸 231微克
• 膳食纤维 8.68克
• 胆固醇 3246.5毫克
• 维生素A 658.85微克
• 维生素C 180毫克
• 维生素E 13.57毫克
• 胡萝卜素 3102微克
• 核黄素 2.95毫克
• 硫胺素 2.08毫克
• 烟酸 55.63毫克
• 钙 827.65毫克
• 磷 1932.53毫克
• 钾 3281.53毫克
• 钠 9421.14毫克
• 碘 2.4微克
• 镁 522.29毫克
• 铁 45.7毫克
• 锌 40.83毫克
• 硒 248.34微克
• 铜 2.3毫克
• 锰 4.89毫克