龙滨熏肠_美食大全

龙滨熏肠

类别东北菜

工艺熏口味炸烧味食用中餐、晚餐

口感颜色棕红，口味鲜香，烟香味浓，酒饭均宜。

主料猪肉(肥瘦)5000克猪小肠1000克

辅料淀粉(玉米)500克

调料香油50克盐100克丁香10克白砂糖50克桂皮10克姜50克八角10克味精10克大葱100克

指数推荐指数 3 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

龙滨熏肠的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍更多美食
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龙滨熏肠的做法

1.将猪肉切成0.5 厘米见方的丁；
2.将肉丁装入盆中加入盐、味精、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鲜姜末、大葱粒调均匀待用；
3.取适量淀粉打熟芡，再加入淀粉和适量鸡汤，搅拌成糊状，倒入调好味的肉丁盆中搅匀；
4.将搅匀的肉丁装入肠衣内，长45 厘米左右用绳扎一节；
5.将灌好的肠下锅煮约20 分钟，然后取出用竹扦在肠上扎一些小孔，放出里面的气体，以防破裂；
6.将扎过的肠放入锅内用小火煮30 分钟左右取出，然后上熏锅熏，10分钟后即可取出，抹上香油即为成品。

龙滨熏肠制作提示

1.肠必须洗净，并不能有破处，以防漏馅，影响质量；
2.熏制时，时间不宜过长，否则颜色过深影响美观。

龙滨熏肠的营养成分

能量 22899.7千卡
蛋白质 772.67克
脂肪 1923.25克
碳水化合物 639.93克
叶酸 229.2微克
膳食纤维 10.22克
胆固醇 5830毫克
维生素A 985.7微克
维生素B6 0.16毫克
维生素C 5毫克
维生素E 54.23毫克
胡萝卜素 153微克
核黄素 9.38毫克
硫胺素 12.44毫克
烟酸 212.52毫克
钙 596.3毫克
磷 9224.3毫克
钾 11959.3毫克
钠 45206.9毫克
镁 1039毫克
铁 123.47毫克
锌 132.14毫克
硒 677.36微克
铜 4.96毫克
锰 6.14毫克