炸灌小肠_美食大全

炸灌小肠

类别湘菜

工艺包卷炸口味炸烧味食用中餐

口感焦脆香酥，味鲜可口。

主料猪小肠400克猪肉(肥瘦)150克糯米150克

辅料虾米15克荸荠100克香菇（干）50克

调料花生油100克料酒50克盐50克醋50克味精5克胡椒粉1克五香粉1克香油15克大葱15克姜15克小麦面粉25克淀粉(豌豆)25克花椒粉1克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸灌小肠的食谱营养

	猪小肠 ... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：腊肠熏肉粉肠金口香肠水晶皮蛋肠香炸五花肠龙滨熏肠浇汁蛋菇

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：煎焗瓤明虾干烧桂鱼家常豆腐蛤肉合饼豆瓣豆腐肉末蒸蛋羹栗子炆猪肉

	糯米糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：萝卜连锅汤粉蒸竹筒鱼嘉兴粽子宁波汤团莲子芡实荷叶粥花生红枣粥莲莲似蜜

炸灌小肠的做法

1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；
2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；
3.香菇、虾米泡发；荸荠去皮；
4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；
5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；
6.用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；
7.灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；
8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；
9.将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；
10.装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。

炸灌小肠制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

炸灌小肠的营养成分

能量 2824.28千卡
蛋白质 96.24克
脂肪 182.16克
碳水化合物 220.26克
叶酸 116.88微克
膳食纤维 20.23克
胆固醇 930.75毫克
维生素A 64.83微克
维生素B6 0.04毫克
维生素C 10.55毫克
维生素E 56.91毫克
胡萝卜素 67.1微克
核黄素 1.46毫克
硫胺素 1.24毫克
烟酸 34.26毫克
钙 271.72毫克
磷 1183.42毫克
钾 2030.16毫克
钠 21869.7毫克
碘 13.32微克
镁 318.02毫克
铁 27.88毫克
锌 23.2毫克
硒 70.01微克
铜 2.2毫克
锰 8.5毫克