烧桂花肠的食谱营养
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烧桂花肠的做法
1.肥猪肉和瘦猪肉洗净,用布抹干切成粒状,撒入少量盐拌匀,腌约10分钟。2.猪肠用温水洗净浸软。
3.生抽,砂糖,五香粉(如不喜五香粉可减去)放入已腌透的切碎猪肉中拌匀。桃红色粉适量用一茶匙水调匀,与味料腌浸约10分钟后加入拌和。
4.经腌透的碎猪肉加入桃红色粉后,即进行纳入肠衣内的工作,取出浸软的肠,倾去浸肠的水,把肠去水放回盛器中,用细绳扎结住肠一端,另一端则套入制腊肠的漏斗,也用细绳缚紧,备约7厘米长的缝针,在肠膨胀时,用缝针向藏有空气最下的位置周围刺插孔眼,使空气泄出,随着猪肉压入,这样便不会爆裂,猪肉纳入肠工作完成,脱去漏斗,用细绳将入口扎结。
5.用铁丝网制的烘夹,把酿好的肉肠以环绕方式夹住放在离炽红炭火上24厘米左右烘烧,并翻转移动,至香气发出即成。
6.若所酿制的肉肠过长,可截断肉肠分2次或3次烘制,切断的开口处,随用细绳扎结,以免肉粒脱出,如不以长条的方式烘制,可改以约17厘米长一段的腊肠形式。
烧桂花肠的营养成分
- 能量 3104.01千卡
- 蛋白质 98.72克
- 脂肪 292.92克
- 碳水化合物 16.13克
- 叶酸 32.58微克
- 膳食纤维 0.22克
- 胆固醇 834毫克
- 维生素A 269微克
- 维生素E 2.59毫克
- 核黄素 0.67毫克
- 硫胺素 2.52毫克
- 烟酸 27.15毫克
- 钙 52.67毫克
- 磷 918.66毫克
- 钾 1494.47毫克
- 钠 2748.04毫克
- 碘 6.92微克
- 镁 133.6毫克
- 铁 18.9毫克
- 锌 17.01毫克
- 硒 68.91微克
- 铜 0.77毫克
- 锰 0.42毫克