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苏式叉烧肉

类别 家常菜 补虚养身食谱 贫血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪腿肉350克

辅料 红曲10克

调料 酱油5克 白砂糖3克 料酒8克 味精2克 姜2克 桂皮2克 八角2克 花椒2克 香油5克 植物油25克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

苏式叉烧肉的食谱营养

	猪腿肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。从猪的腿部到后腿部... 详细介绍 更多美食
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苏式叉烧肉的做法

1.将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
2.将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
3.坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
4.坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
5.待冷却后切片装盘。

苏式叉烧肉的营养成分

• 能量 740.29千卡
• 蛋白质 63.97克
• 脂肪 50.1克
• 碳水化合物 9.89克
• 叶酸 0.16微克
• 膳食纤维 1.5克
• 胆固醇 276.5毫克
• 维生素A 11.66微克
• 维生素C 0.08毫克
• 维生素E 4.61毫克
• 胡萝卜素 7微克
• 核黄素 0.86毫克
• 硫胺素 1.86毫克
• 烟酸 17.31毫克
• 钙 41.04毫克
• 磷 661.18毫克
• 钾 1063.6毫克
• 钠 673.12毫克
• 碘 0.12微克
• 镁 99.99毫克
• 铁 3.95毫克
• 锌 7.76毫克
• 硒 47.1微克
• 铜 0.53毫克
• 锰 0.49毫克