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叉烧肉

类别 私家菜

工艺 暗炉烤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜内咸外甜，微含蜜香，肥肉甘甜，瘦肉焦香。

主料 猪腿肉500克

调料 酱油5克 盐15克 白砂糖25克 豆瓣酱35克 白酒3克 麦芽糖5克

指数 推荐指数 2 营养指数 6 难易指数 2 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

叉烧肉的食谱营养

	猪腿肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。从猪的腿部到后腿部... 详细介绍 更多美食
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叉烧肉的做法

1.将肉去皮，切成长约4厘米、宽5厘米的肉条，将全部调料放入瓦盆内拌匀，然后将切好的肉条放入搅拌两次，腌1小时取出；
2.将腌好的肉条穿上叉环（用铁条制成的叉肉工具，成倒丁字形。横铁条两头穿上肉条，中间的竖铁条顶端有挂钩，用以挂入叉烧炉内烧烤）。穿时应将瘦肉及半肥半瘦的肉分开各穿一环，穿半肥半瘦的肉时应将肥瘦都穿入连环内，以免时肥肉脱叉，掉入炉底；
3.肉条穿好后，将叉环逐排挂入叉炉内，挂时先将瘦肉部分向着火，肥肉的部分靠向炉壁；
4.将熟时再将叉环转一面，入炉后即将炉盖盖紧，火力要先弱后强，并经常注意变化，不使火力过强过弱，烤半小时左右，至肉条呈金黄色时取出即成。

叉烧肉的营养成分

• 能量 1140.94千卡
• 蛋白质 94.55克
• 脂肪 66.4克
• 碳水化合物 39.56克
• 叶酸 0.18微克
• 膳食纤维 0.54克
• 胆固醇 395毫克
• 维生素A 15微克
• 维生素E 1.7毫克
• 核黄素 1.38毫克
• 硫胺素 2.7毫克
• 烟酸 25.54毫克
• 钙 60.18毫克
• 磷 991.52毫克
• 钾 1765.55毫克
• 钠 8604.03毫克
• 碘 0.12微克
• 镁 177.63毫克
• 铁 10.98毫克
• 锌 11.55毫克
• 硒 70.79微克
• 铜 0.95毫克
• 锰 0.8毫克