酥牛肉_美食大全

酥牛肉

类别杭州菜健脾开胃食谱气血双补食谱补虚养身食谱

工艺酥口味五香味食用中餐、晚餐

口感菜品色泽绛红，卤汁稠浓，酥烂而不失其形，醇香而原味不走，鲜咸适口。

主料牛肉(后腿)1000克

调料大葱100克姜50克桂皮5克八角5克黄酒100克酱油100克白砂糖50克香油50克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酥牛肉的食谱营养

	牛肉(后腿) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：意式蔬菜牛肉汤面灯影牛肉（二）灯影牛肉（一）软煎牛肉当归咖喱烩饭韩式冷汤面风干牛肉

酥牛肉的做法

1.牛肉（牛腿肉）洗净切成4 大块，入沸水锅氽约2 分钟，用冷水洗去血污；
2.葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎；
3.取沙锅1 只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧；
4.待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3 小时左右；
5.炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。

酥牛肉制作提示

1.沙锅必须用蒸架或竹箅子垫底，锅盖四周要密封，以防烧焦和走失原汁；
2.掌握火候，旺火煮沸，微火焖至酥烂。

酥牛肉健康提示

牛肉脂肪少，蛋白质含量高，营养丰富，祖国医药认为它有安中益气、补脾胃、壮腰脚、止消渴及唾涎之功能。

酥牛肉的营养成分

能量 1891.25千卡
蛋白质 218.64克
脂肪 70.83克
碳水化合物 85.87克
叶酸 14.2微克
膳食纤维 6.1克
胆固醇 740毫克
维生素A 55.35微克
维生素B6 0.16毫克
维生素C 5毫克
维生素E 44.65毫克
胡萝卜素 151微克
核黄素 1.64毫克
硫胺素 0.55毫克
烟酸 64.14毫克
钙 245.55毫克
磷 2369.7毫克
钾 2603.1毫克
钠 6233.64毫克
碘 2.4微克
镁 423.9毫克
铁 44.22毫克
锌 42.98毫克
硒 52.29微克
铜 1.38毫克
锰 3.95毫克