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蒜香排骨

类别 家常菜

工艺 清炸 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐

口感 蒜香脆醇，外焦里嫩。

主料 猪排骨(大排)300克

辅料 鸡蛋100克

调料 盐10克 大蒜（白皮）5克 味精5克 白砂糖10克 植物油30克 料酒10克 大葱8克 姜8克

指数 推荐指数 6 营养指数 4 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蒜香排骨的食谱营养

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蒜香排骨的做法

1.排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。
2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。
4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。

蒜香排骨制作提示

1.因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。
2.蒜香粉是一种复合型调味料，以粉末状的形式存在，由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
3.腌制排骨时要注意口味。
4.炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。

蒜香排骨的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蒜香排骨的营养成分

• 能量 970.82千卡
• 蛋白质 70.66克
• 脂肪 70.09克
• 碳水化合物 21.88克
• 叶酸 128.9微克
• 膳食纤维 0.46克
• 胆固醇 1080毫克
• 维生素A 273.37微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.91毫克
• 维生素E 2.22毫克
• 胡萝卜素 20.22微克
• 核黄素 0.73毫克
• 硫胺素 2.52毫克
• 烟酸 16.25毫克
• 钙 98.35毫克
• 磷 515.85毫克
• 钾 1025.6毫克
• 钠 4607.02毫克
• 碘 27.2微克
• 镁 67.7毫克
• 铁 4.84毫克
• 锌 6.4毫克
• 硒 45.61微克
• 铜 0.56毫克
• 锰 0.56毫克