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五香兔脯

类别 皖菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 拌 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜兔肉呈淡玫瑰色，鲜醇酥烂，细嚼慢品，美不胜收。

主料 兔肉400克

辅料 青蒜5克

调料 盐10克 香油25克 红曲2克 姜10克 桂皮2克 小葱10克 胡椒粉1克 [茴香籽[小茴香籽]]2克 酱油30克 八角2克 醋10克 丁香2克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

五香兔脯的食谱营养

	兔肉 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末... 详细介绍 更多美食
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五香兔脯的做法

1.将兔肉洗净，沥干水分，洒上硝水10毫升，擦上盐，腌约半小时，取出洗净备用；
2.锅内放水1000毫升，加酱油，放入兔肉，用旺火烧开，撇去浮沫；
3.将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋，扎紧口，投入锅内；
4.姜块拍松，连同葱结一起放锅内，改用微火煮1 小时左右，肉凉后捞出晾凉；
5.将熟兔肉切成6 厘米长、0.2 厘米厚的薄片，整齐地码放在盘中；
6.青蒜选用白色的茎，切成2 厘米长的细丝，撒在兔肉上；
7.将醋10 克、酱油、香油25 克、胡椒粉（白胡椒粉），加原汤汁20毫升调成汁，浇在盘中，即为成品。

五香兔脯制作提示

1.硝水腌后的兔肉要清洗干净；
2.肉要煮至酥烂为止；
3.兔肉要选用兔子腰部的，此处肉厚、较老、耐煮，入味后味香耐嚼；
4.如果没有小葱结，可用大葱白切成象眼段待用；
5.因有用酱油腌煮过程，需准备酱油160克。

五香兔脯的营养成分

• 能量 682.17千卡
• 蛋白质 81.57克
• 脂肪 34.61克
• 碳水化合物 13.74克
• 叶酸 3.38微克
• 膳食纤维 2.45克
• 胆固醇 236毫克
• 维生素A 127微克
• 维生素C 3.3毫克
• 维生素E 19.34毫克
• 胡萝卜素 138.3微克
• 核黄素 0.47毫克
• 硫胺素 0.47毫克
• 烟酸 24.18毫克
• 钙 101.4毫克
• 磷 747.07毫克
• 钾 1354.4毫克
• 钠 5872.26毫克
• 碘 0.8微克
• 镁 124.71毫克
• 铁 11.88毫克
• 锌 5.93毫克
• 硒 45.14微克
• 铜 0.6毫克
• 锰 1.39毫克