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虾球鸭掌

类别 金陵菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱

工艺 粉蒸 口味 原本味 食用 中餐、晚餐

口感 本菜菜色鲜艳，造型美观，虾球鲜嫩，鸭掌软韧。

主料 鸭掌2500克

辅料 火腿肠5克 虾仁150克 小白菜5克 鸡蛋清50克 香菇（干）2克

调料 味精1克 料酒25克 淀粉(豌豆)30克 盐5克 猪油（炼制）25克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 3 养颜指数 5 麻辣指数 0

虾球鸭掌的食谱营养

	鸭掌 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白... 详细介绍 更多美食
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虾球鸭掌的做法

1.将火腿切成末；
2.小白菜择洗干净切成末；
3.香菇用水涨发洗净也切成末，备用；
4.将鸭掌去爪、洗净，放入锅中，加水淹没鸭掌，用火煮至八成熟，捞出鸭掌放入凉水中浸凉，剔去掌骨，撒上淀粉10克，排放在盘中；
5.将虾仁剁成茸，放入碗中，加盐、味精少许、绍酒15克、鸡蛋清、淀粉15克，搅匀成虾糊，用手挤成小虾球20个，分别摆放在鸭掌中间，再用熟火腿末、水发香菇末、青菜末分别镶在虾球上，上笼蒸2分钟；
6.将锅用旺火烧热，放入熟猪油10克、鸡清汤、盐、绍酒10克，烧沸后用剩余淀粉勾芡，淋入熟猪油15克，将此芡汁浇在鸭掌上即成。

虾球鸭掌健康提示

本菜以鸭掌、虾仁、香菇等多种主料辅料做菜，不仅色香味俱全，而且营养丰富，全面。鸭掌中的胶原蛋白质更是美容佳品。

虾球鸭掌的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾球鸭掌的营养成分

• 能量 4417.45千卡
• 蛋白质 745.51克
• 脂肪 77.12克
• 碳水化合物 184.17克
• 叶酸 4.88微克
• 膳食纤维 0.78克
• 胆固醇 1711.4毫克
• 维生素A 330.11微克
• 维生素C 1.5毫克
• 维生素E 3.58毫克
• 胡萝卜素 84.4微克
• 核黄素 4.63毫克
• 硫胺素 0.05毫克
• 烟酸 35.67毫克
• 钙 1447.41毫克
• 磷 3300.85毫克
• 钾 1644.32毫克
• 钠 11013.1毫克
• 碘 0.5微克
• 镁 442.01毫克
• 铁 50.77毫克
• 锌 19.55毫克
• 硒 252.57微克
• 铜 3.57毫克
• 锰 1.41毫克