鸭双味
类别 沿江菜 私家菜 营养不良食谱 便秘食谱 青少年食谱口感 鸭腿香酥,鸭掌筋韧,辣鲜微甜,双味合壁。
调料 料酒25克 小葱10克 辣椒油5克 姜25克 香油15克 大蒜(白皮)10克 猪油(炼制)75克 盐15克 味精1克
鸭双味的食谱营养
鸭肉 鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 | |
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鸭双味的做法
1.鸭肉(鸭小腿)放碗内,加精盐5 克、料酒腌渍1 小时入味。2.姜10 克切片、15克切丝,葱切丝。
3.将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5 克上笼蒸烂取出待用。
4.另将鸡蛋磕在碗内,加面粉搅蛋糊,再加香油搅匀。
5.鸭掌煮至七成烂捞出,剔去骨,趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5 克(拍碎)拌匀,堆放在盘中间。
6.锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至五成热,将鸭小腿逐个滚上蛋糊,下油锅炸至金黄色时捞起,摆放在鸭掌的周围,葱、姜丝分别放在盘的两边即成。
鸭双味制作提示
1.炸鸭腿用火不可过急,避免外糊内生,排入盘中,大头向里。2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
鸭双味的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸭双味的营养成分
- 能量 2864.88千卡
- 蛋白质 187.34克
- 脂肪 213.52克
- 碳水化合物 65.52克
- 叶酸 185.31微克
- 膳食纤维 2.78克
- 胆固醇 1525.25毫克
- 维生素A 687.65微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 3.8毫克
- 维生素E 23.16毫克
- 胡萝卜素 141微克
- 泛酸 5.65毫克
- 核黄素 2.08毫克
- 硫胺素 0.82毫克
- 烟酸 25.86毫克
- 钙 223.65毫克
- 磷 1182.09毫克
- 钾 1485.39毫克
- 钠 6712.12毫克
- 碘 42.25微克
- 镁 134.27毫克
- 铁 18.99毫克
- 锌 10.29毫克
- 硒 103.44微克
- 铜 1.39毫克
- 锰 1.31毫克