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香妃嫩鸡

类别 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 熟炒 口味 怪味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽桔黄、酒香扑鼻、卤汁稠而不粘糊，吃口粉爽滋味甜酸香辣咸，五味调和巧妙。

主料 鸡1000克

辅料 土豆（黄皮）50克 洋葱（白皮）35克

调料 番茄酱10克 咖喱3克 盐5克 白砂糖3克 红葡萄酒10克 花生油50克 大葱15克 姜5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

香妃嫩鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食
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香妃嫩鸡的做法

1.把洋葱斩成碎末；
2.土豆煮酥后去皮，平放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥；
3.将鸡宰杀治净后把鸡爪斩去另作他用；
4.鸡背剖开，再将胸突骨(即鸡胸骨)，用刀跟斩断（皮肉不受影响），并将背脊骨也斩断（皮肉也不受影响），这样可使鸡身呈现圆弧状；
5.将鸡腹朝下地放在大碗中，放上葱结、姜片，撒上细盐，上笼蒸约30分钟，取出；
6.把鸡汤溪出，将鸡身反扣在大平盘中(胸脯朝上)；
7.将锅洗净烧热，放3匙油，烧至油五成热时，下洋葱末煸香，再放土豆泥煸散，加鸡汤、咖喱粉、番茄酱、细盐、白糖、味精，烧透，成为稠厚的卤汁(因土豆泥含淀粉，也能产生勾芡的效果)；
8.把葡萄酒放入搅和，趁热淋浇在鸡身上，随即上席。

香妃嫩鸡制作提示

1.鸡应蒸得熟而不烂；
2.土豆泥必须碾得细如泥，不可有结块现象；
3.煸炒洋葱土豆泥时，要防止煸焦影响成品观感和香味。

香妃嫩鸡的营养成分

• 能量 2218.1千卡
• 蛋白质 195.88克
• 脂肪 144.58克
• 碳水化合物 33.02克
• 叶酸 19.66微克
• 膳食纤维 2.73克
• 胆固醇 1060毫克
• 维生素A 487.9微克
• 维生素B6 0.18毫克
• 维生素C 10.51毫克
• 维生素E 28.39毫克
• 胡萝卜素 48.8微克
• 核黄素 0.94毫克
• 硫胺素 0.59毫克
• 烟酸 56.99毫克
• 钙 141.4毫克
• 磷 1633.49毫克
• 钾 2920.15毫克
• 钠 2611.96毫克
• 碘 1.02微克
• 镁 224.14毫克
• 铁 17.07毫克
• 锌 11.61毫克
• 硒 118.22微克
• 铜 0.92毫克
• 锰 0.82毫克