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香橼豆腐

类别 苏菜

工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

口感 皮脆腐嫩，肉馅鲜美。

主料 豆腐(北)450克

辅料 菠菜70克 冬笋50克 香菇（鲜）25克 白果（干）50克 油面筋50克 素火腿50克

调料 盐1克 酱油25克 白砂糖15克 味精3克 淀粉(蚕豆)50克 花生油80克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

香橼豆腐的食谱营养

	豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食
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香橼豆腐的做法

1.将菠菜摘洗干净，用绞肉机绞碎，用纱布过出菠菜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出菜茸，即成青菜汁；
2.冬笋去皮，洗净；
3.香菇去蒂，洗净；
4.将豆腐去边皮，捏碎用箩过一下，加精盐少量、味精少量、干淀粉、青菜汁拌匀成豆腐泥；
5.香菇、白果、冬笋、素火腿、油面筋都切成小丁；
6.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油50 克，烧至七成热时，放入香菇丁、白果丁、冬笋丁、素火腿丁和面筋丁，加酱油、白糖、精盐少量、味精少量、清水100毫升烧沸，收稠汤汁成馅，盛入碗中；
7.用瓷杯十二只，杯内壁抹上花生油，逐只放入豆腐泥，中间挖一入凹膛，放入制好的馅，再盖上豆腐泥，抹圆后，上笼蒸约10 分钟取出，倒出豆腐圆；
8.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至六成热时，放入豆腐圆，炸至金黄色捞出，装盘即成；
9.上桌时另备花椒盐蘸食。

香橼豆腐制作提示

1.此菜选用的三块豆腐约重45.克；
2.制作青菜汁时，可选用各种绿色青菜；
3.在瓷杯内壁一定要抹上花生油或猪油，这样在蒸熟后才易取出。

香橼豆腐的食物相克

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。

香橼豆腐的营养成分

• 能量 2042.54千卡
• 蛋白质 78.27克
• 脂肪 136.54克
• 碳水化合物 141.06克
• 叶酸 250.96微克
• 膳食纤维 16.42克
• 维生素A 369.9微克
• 维生素B6 0.22毫克
• 维生素C 23.15毫克
• 维生素E 101.6毫克
• 胡萝卜素 2219微克
• 核黄素 0.35毫克
• 硫胺素 0.39毫克
• 烟酸 3.3毫克
• 钙 626.02毫克
• 磷 774.97毫克
• 钾 833.76毫克
• 钠 2543.41毫克
• 碘 17.4微克
• 镁 404.63毫克
• 铁 19.66毫克
• 锌 7.28毫克
• 硒 33.29微克
• 铜 1.09毫克
• 锰 3.89毫克