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雪梨鸡球

类别 春季养生食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 烧 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

口感 鸡球色泽金红，酥烂醇香，雪梨金黄，清脆爽口，有补气养血之效。

主料 鸡胸脯肉500克

辅料 雪花梨300克

调料 黄酒10克 酱油5克 白砂糖5克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜3克 猪油（炼制）25克 花生油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

雪梨鸡球的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
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雪梨鸡球的做法

1.把鸡脯肉用刀在其一面刮上很多间隔0.3厘米、深2/3的刀纹，再将原料转动90度，仍再剞上同样的刀纹，使两遍刀纹交叉，然后再切成长3.6厘米的块；
2.将雪花梨去皮，切成桔瓣状，去核；
3.烧热锅，放生油250克，烧至油七成热时，把鸡块投入炸，至呈金黄色，卷曲成球时，倒出沥油；
4.原锅内再放猪油，烧热后，放葱姜炒香，烹黄酒，放酱油、白糖、鸡块，炒至呈枣红色，再加适量细盐和汤水，用大火烧3分钟，下沸，再转用小火烧约30分钟，至鸡球酥熟；
5.盛出将一部分烧鸡球的卤汁滗在另一净锅内，放雪梨块烧沸，用水淀粉勾芡，使鸡卤稠粘，包裹在雪梨表面，盛在大盘四周边沿上；
6.再将鸡球也用水生粉勾芡，稠浓卤汁，淋油上光，盛在盘中间即成。

雪梨鸡球制作提示

鸡球要焖酥，雪梨则不可多烧。

雪梨鸡球的食物相克

雪花梨 梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。

雪梨鸡球的营养成分

• 能量 1494.74千卡
• 蛋白质 98.96克
• 脂肪 100.19克
• 碳水化合物 50.98克
• 叶酸 0.68微克
• 膳食纤维 2.61克
• 胆固醇 433.25毫克
• 维生素A 139.14微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 12.27毫克
• 维生素E 24毫克
• 胡萝卜素 308.3微克
• 核黄素 0.7毫克
• 硫胺素 0.39毫克
• 烟酸 55.09毫克
• 钙 51.24毫克
• 磷 1110.28毫克
• 钾 1980.19毫克
• 钠 2200.47毫克
• 碘 0.12微克
• 镁 182.79毫克
• 铁 6.01毫克
• 锌 3.12毫克
• 硒 53.26微克
• 铜 0.64毫克
• 锰 0.53毫克