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熏猪肘子

类别 鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱

工艺 熏 口味 怪味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 有特殊香味，干爽适口。

主料 猪肘4000克

辅料 花椒50克 八角50克 陈皮50克 桂皮3克 [茴香籽[小茴香籽]]4克 白芷4克 沙姜4克 砂仁5克

调料 酱油100克 盐100克 料酒100克 白砂糖100克 大葱300克 姜50克 红茶5克 香油25克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

熏猪肘子的食谱营养

	猪肘 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘... 详细介绍 更多美食
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熏猪肘子的做法

1.猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净。
2.锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。

熏猪肘子的食物相克

白芷 白芷恶旋覆花。

熏猪肘子的营养成分

• 能量 13990.6千卡
• 蛋白质 703.02克
• 脂肪 1154.84克
• 碳水化合物 254.64克
• 叶酸 36.72微克
• 膳食纤维 58.69克
• 胆固醇 3160毫克
• 维生素A 451.87微克
• 维生素B6 0.48毫克
• 维生素C 14.94毫克
• 维生素E 42.2毫克
• 胡萝卜素 786.3微克
• 核黄素 8.06毫克
• 硫胺素 15.18毫克
• 烟酸 110.66毫克
• 钙 984.56毫克
• 磷 6129.51毫克
• 钾 8796.66毫克
• 钠 48222.2毫克
• 碘 2.4微克
• 镁 891.95毫克
• 铁 66.4毫克
• 锌 75.78毫克
• 硒 286.05微克
• 铜 9.52毫克
• 锰 14.05毫克