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鱼香瓦块鱼

类别 川菜 补气食谱 脾调养食谱 营养不良食谱

工艺 炒 口味 鱼香味 食用 中餐、晚餐

主料 青鱼700克

辅料 淀粉(玉米)80克

调料 豆瓣酱8克 白砂糖8克 醋8克 料酒8克 酱油15克 盐10克 味精5克 姜5克 大葱15克 大蒜（白皮）15克 花生油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鱼香瓦块鱼的食谱营养

	青鱼 青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆... 详细介绍 更多美食
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鱼香瓦块鱼的做法

1.将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；
2.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；
3.将葱、姜、蒜切末；
4.用白糖、醋等调料和水淀粉调汁；
5.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；
6.在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中，拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅；
7.待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中；
8.锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。

鱼香瓦块鱼制作提示

因制作过程中鱼需要油炸，所以要预备花生油500克，实耗约50克。

鱼香瓦块鱼的食物相克

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

鱼香瓦块鱼的营养成分

• 能量 1647.47千卡
• 蛋白质 146.74克
• 脂肪 80.13克
• 碳水化合物 86.12克
• 叶酸 243.4微克
• 膳食纤维 0.89克
• 胆固醇 756毫克
• 维生素A 297.8微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 1.7毫克
• 维生素E 26.91毫克
• 胡萝卜素 22.6微克
• 核黄素 0.6毫克
• 硫胺素 0.27毫克
• 烟酸 21.96毫克
• 钙 278.35毫克
• 磷 1389.49毫克
• 钾 2500.84毫克
• 钠 6048.22毫克
• 碘 45.86微克
• 镁 272.78毫克
• 铁 14.58毫克
• 锌 7.66毫克
• 硒 266.28微克
• 铜 0.68毫克
• 锰 1.32毫克