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糟溜鱼片

类别 家常菜 营养不良食谱 学生膳食 便秘食谱

工艺 糟溜 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 大黄鱼500克

辅料 鸡蛋50克 木耳(水发)15克

调料 猪油（炼制）50克 白砂糖20克 淀粉(玉米)20克 盐5克 味精3克 红糟40克

指数 推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

糟溜鱼片的食谱营养

	大黄鱼 黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、... 详细介绍 更多美食
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糟溜鱼片的做法

1.黄鱼洗净去骨，切成薄片；
2.黄鱼片加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻；
3.木耳用开水烫过，摊在碗里；
4.放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油；
5.原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫；
6.加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡；
7.提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。

糟溜鱼片制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

糟溜鱼片的食物相克

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

糟溜鱼片的营养成分

• 能量 1141.69千卡
• 蛋白质 96.82克
• 脂肪 66.76克
• 碳水化合物 44.18克
• 叶酸 56.65微克
• 膳食纤维 0.41克
• 胆固醇 339毫克
• 维生素A 180.95微克
• 维生素C 0.15毫克
• 维生素E 10.3毫克
• 胡萝卜素 3微克
• 核黄素 0.67毫克
• 硫胺素 0.22毫克
• 烟酸 9.86毫克
• 钙 309.8毫克
• 磷 943.52毫克
• 钾 1388.22毫克
• 钠 2880.22毫克
• 碘 13.6微克
• 镁 210.66毫克
• 铁 6.33毫克
• 锌 3.58毫克
• 硒 220.31微克
• 铜 0.31毫克
• 锰 0.33毫克