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炸“鹅脖”

类别 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱

工艺 脆炸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 金黄色，皮脆肉香嫩，酒、饼菜。

主料 猪肋条肉（五花肉）200克

辅料 油皮25克

调料 大葱3克 姜3克 料酒10克 酱油6克 盐2克 味精2克 香油7克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉15克 植物油60克 椒盐15克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸“鹅脖”的食谱营养

	猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食
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炸“鹅脖”的做法

1.将葱、姜洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克，待用；将肉末放小盆内，加盐、葱末、姜末、料酒、酱油、水淀粉、味精搅拌均匀，再加香油拌匀，待用。
2.将豆腐皮洗净，晾干，用刀切开，再切成6。5厘米宽的长条，取用4条；将肉馅分成4份，分别抹在4条豆腐皮上卷成长卷，再用面粉加水调成糊，抹在豆腐皮包粘缝，包粘两头。
3.旺火坐油勺，用三四成热的油温，将鹅脖下勺微火炸透捞出；待油至五六成热时，再下入鹅脖重油炸一下，呈金黄色，捞出。
4.将炸好的鹅脖用刀改成马蹄块，装入平盘码好，带小碟椒盐上桌。

炸“鹅脖”制作提示

调料中的植物油作炸“鹅脖”用，所以宜准备比实际消耗量多一些

炸“鹅脖”的营养成分

• 能量 1404.87千卡
• 蛋白质 35.14克
• 脂肪 131.14克
• 碳水化合物 23.89克
• 叶酸 4.08微克
• 膳食纤维 2.78克
• 胆固醇 218毫克
• 维生素A 32.92微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.21毫克
• 维生素E 16.67毫克
• 胡萝卜素 77.02微克
• 核黄素 0.13毫克
• 硫胺素 0.31毫克
• 烟酸 5.47毫克
• 钙 85.9毫克
• 磷 355.37毫克
• 钾 717.78毫克
• 钠 1458.23毫克
• 碘 1.83微克
• 镁 97.99毫克
• 铁 5.82毫克
• 锌 4.4毫克
• 硒 9.22微克
• 铜 0.42毫克
• 锰 0.95毫克