粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

仔姜熘仔鸭片

类别 湘菜 补虚养身食谱 补血食谱 清热去火食谱 便秘食谱

工艺 软溜 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐

口感 滑嫩爽口，味道鲜美。

主料 鸭1750克

辅料 子姜50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋清25克

调料 猪油（炼制）100克 盐8克 味精2克 料酒25克 香油15克 淀粉(豌豆)10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

仔姜熘仔鸭片的食谱营养

	鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 自家招牌鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 上海酱鸭 盐水鸭 炖文武鸭 芋艿清汤鸭

仔姜熘仔鸭片的做法

1.肥仔鸭宰杀去净毛，开膛去内脏、洗净，去净骨，用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用蛋清、盐和料酒把鸭片浆好。
2.鲜姜芽切小片，水发香菇去蒂切成片，葱切段，用盐、汤、味精和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）兑成汁。
3.将一口干净锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入浆好的鸭片，用筷子拨散，待八成熟的时倒入漏勺沥油；锅内留底油，下入姜片和香菇加盐煸炒，然后倒入鸭片，将兑汁冲下，颠炒几下，淋香油装入盘内即成。

仔姜熘仔鸭片制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

仔姜熘仔鸭片的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

仔姜熘仔鸭片的营养成分

• 能量 5287.16千卡
• 蛋白质 276.46克
• 脂肪 459.78克
• 碳水化合物 17.98克
• 叶酸 20.94微克
• 膳食纤维 2.13克
• 胆固醇 1738毫克
• 维生素A 937微克
• 维生素C 1.5毫克
• 维生素E 20.41毫克
• 胡萝卜素 0.25微克
• 核黄素 4毫克
• 硫胺素 1.43毫克
• 烟酸 74.72毫克
• 钙 116.91毫克
• 磷 2172.58毫克
• 钾 3476毫克
• 钠 4537.46毫克
• 镁 266.95毫克
• 铁 39.75毫克
• 锌 23.76毫克
• 硒 217.56微克
• 铜 3.78毫克
• 锰 2.94毫克