芫爆双条_美食大全

芫爆双条

类别京菜气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱

工艺芫爆口味清香味食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感脆嫩爽口，清香不腻，色泽清爽，成形美观。

主料猪肚125克猪腰子225克

辅料香菜25克

调料料酒20克大蒜（白皮）2克大葱3克姜汁2克盐3克味精2克醋2克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

芫爆双条的食谱营养

	猪肚猪肚为猪科动物猪的胃。... 详细介绍更多美食
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	猪腰子猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。... 详细介绍更多美食
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芫爆双条的做法

1.将生肚头用盐醋搓洗，再用清水冲洗干净，用刀口刮去粘滑的薄皮，顺长剖开，在去皮的一面剞十字花刀，即顺长用直刀法切深至原料厚度4/5的平行刀纹，每刀间隔0.2厘米，剞满后，将原料横过来，用上述方法再剞满刀纹，而且两遍刀纹交叉，呈很多十字表，然后用直刀法改刀切成约四厘米宽的似香烟粗的短条。将猪腰剥尽外层筋膜油脂，放平对剖成两片，仍用平刀法批除腰臊，并在这一面剞十字花刀，方法同剞肚尖一样，辄是改刀切成约四厘米宽的粗条；大葱洗净切成丝；大蒜去皮洗净凿成泥。
2.把肚尖条和腰条放入沸水锅中一烫即迅速捞出。马上放入冷水中激凉，这样即可去除一些腥臊味，而且有利于在以后极快速的烹调过程中能达到入味和成型要求，将黄酒、细盐、味精、鲜汤三匙和葱丝、姜汁、蒜泥、芫荽段都放在小碗中调和，并淋上少许米醋，成为芫爆味汁。
3.用大火烧热锅，放中量油，烧至油八成热时，把腰条，肚尖条沥干水分，放入沸油锅里炸一下，即迅速倒在漏勺里沥油，随手再将漏勺中原料的油脂甩出，再倒入锅内，同时将小碗里的芫爆味汁沿锅边淋入，端锅迅速炒匀，即可装盆上桌。

芫爆双条制作提示

本品使用的是净肚尖、净腰肉。

芫爆双条的食物相克

香菜服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

芫爆双条的营养成分

能量 322.69千卡
蛋白质 54.61克
脂肪 8.55克
碳水化合物 7克
叶酸 63微克
膳食纤维 0.39克
胆固醇 1330毫克
维生素A 138.93微克
维生素B6 0.07毫克
维生素C 12.23毫克
维生素E 0.57毫克
胡萝卜素 292.52微克
核黄素 2.97毫克
硫胺素 0.57毫克
烟酸 4.17毫克
钙 71.67毫克
磷 679.84毫克
钾 786.86毫克
钠 1756.38毫克
碘 0.38微克
镁 74.11毫克
铁 4.17毫克
锌 9.68毫克
硒 368.69微克
铜 0.15毫克
锰 0.19毫克