橘皮砚瓦_美食大全
橘皮砚瓦的食谱营养
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羊肉(后腿) 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍 更多美食 |
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橘皮砚瓦的做法
1.将砚肉（羊腿上的腱包肉）切成厚3毫米，长宽3厘米的片。橙皮用水浸泡洗净切成1厘米见方片。干辣椒切小段；芝麻炒香待用。2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成油温时放入肉片，炸至酥时倒入漏勺沥净油。
3.炒锅回上火，留油10克，先下干辣椒，炸香再下橙皮，炸透，然后将炸后的肉片倒入稍煸炒，注入清水100克，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，待收汤汁，淋上辣椒油，撒上炒芝麻拌匀，即可装盘。
橘皮砚瓦制作提示
1.可用鲜橙皮或鲜橘皮代替橙皮；炸橙皮时，油温不要超过六成，慢慢将芳香味熬在油中.2.此菜中的油大部分作炸肉片用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。
橘皮砚瓦的营养成分
- 能量 982.6千卡
- 蛋白质 67.97克
- 脂肪 75.72克
- 碳水化合物 13.64克
- 叶酸 13.22微克
- 膳食纤维 6.18克
- 维生素A 17.86微克
- 维生素B6 0.27毫克
- 维生素E 37.41毫克
- 胡萝卜素 17.3微克
- 核黄素 0.49毫克
- 硫胺素 0.31毫克
- 烟酸 11.96毫克
- 钙 143.12毫克
- 磷 650.42毫克
- 钾 1221.92毫克
- 钠 2025.73毫克
- 碘 12.46微克
- 镁 114.28毫克
- 铁 17.12毫克
- 锌 11.15毫克
- 硒 28.2微克
- 铜 0.73毫克
- 锰 1.67毫克
