羊肉(后腿)_美食大全
羊肉(后腿)的做法
 |
羊糕冻 1.羊腿先刮掉余毛，洗净后拆掉骨头，放入沸滚的水锅中煮一下（断红）捞出，用冷水冲净，使皮白净、清爽。2.鲜猪肉皮用刀刮掉余毛，毛根及脏物，也投入沸水锅中煮一下捞出。3.锅洗净，烧热，放入油烧热，投入葱姜、茴香、桂皮和丁香，爆出香味后，捞出茴香等，然后放入锅垫，... 详细介绍 |
 |
冬瓜炖羊肉丸 1.将羊后腿肉剁成肉末，加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮，去瓤，洗净，切片。2.锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开，将拌好的羊肉馅挤成丸子，入锅煮熟，放精盐、味精、香油调成咸鲜味，点香油，撒香菜末即可食用。... 详细介绍 |
 |
葱爆羊肉 1.将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。2.大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。3.蒜去皮洗净剁成蒜米。4.锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味；5.最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。... 详细介绍 |
|
葱爆羊肉 1.将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。2.大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。3.蒜去皮洗净剁成蒜米。4.锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味；5.最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。... 详细介绍 |
 |
罐焖肉 1.将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净，切成4厘米大小的块，放入沸水锅氽去血水；2.干笋（玉兰片）水发后洗净，亦切成块；3.锅内放入猪油烧热，下豆瓣炒香，放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鲜汤、盐、味精烧开；4.干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中，把汤汁去渣... 详细介绍 |
更多羊肉(后腿)的做法：佛跳墙 白切羊肉（二） 盐水羊肉 羊糕（一） 羊糕（三） 粉蒸羊肉 枸杞炖羊肉 葱拌羊肉 回锅羊肉 孜然羊肉 苁蓉羊腿粥 烤羊腿 爆羊肉片 炸羊肉片 京葱羊糕 三阳开泰 家常烤羊腿 沙锅炖牛羊肉 爆煳 焖柏籽羊肉 查看全部 (50种)
羊肉(后腿)原料介绍
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋 ，筋肉相连，较适于酱制。羊肉(后腿)营养分析
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊肉(后腿)适用人群
一般人群均可食用1.适宜体虚胃寒者；
2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
羊肉(后腿)制作指导
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
羊肉(后腿)食疗作用
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
羊肉(后腿)其他相关
羊肉，古代称羊肉为“毁肉”、“羝肉”、“羯肉”。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羊肉(后腿)的营养成分
- 能量 111千卡
- 蛋白质 20.6克
- 脂肪 3.2克
- 维生素A 5微克
- 维生素B6 0.09毫克
- 维生素E 0.58毫克
- 核黄素 0.14毫克
- 硫胺素 0.06毫克
- 烟酸 3.68毫克
- 钙 3毫克
- 磷 169毫克
- 钾 352毫克
- 钠 93.8毫克
- 碘 4.1微克
- 镁 19毫克
- 铁 4毫克
- 锌 3.07毫克
- 硒 9.06微克
- 铜 0.1毫克
- 锰 0.02毫克
