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臊子烘蛋

类别 川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 家常菜 青少年食谱

工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡蛋420克

辅料 猪肉(肥瘦)40克 木耳(水发)30克 榨菜40克

调料 大葱5克 盐15克 味精5克 植物油50克 玉米面（黄）5克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

臊子烘蛋的食谱营养

	鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 元宝肘子 煎焗瓤明虾 酸辣汤 芽姜炒鸭片 蛤肉合饼 干煎鱼 醉饼

臊子烘蛋的做法

1.猪肉绞成肉馅；
2.木耳泡发，榨菜洗净，分别切成末；
3.鸡蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；
4.再与绞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均匀；
5.把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟；
6.此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高；
7.小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中；
8.锅中留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味；
9.盛起淋在烘蛋上，即可食用。

臊子烘蛋制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约600克。

臊子烘蛋健康提示

1.鸡蛋含大量胆固醇，高血脂患者须限量食用。
2.这道菜含油量相当高，糖尿病患者及减肥者不宜食用。

臊子烘蛋的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

臊子烘蛋的营养成分

• 能量 686.2千卡
• 蛋白质 64.98克
• 脂肪 52.04克
• 碳水化合物 22.66克
• 叶酸 480.41微克
• 膳食纤维 2.02克
• 胆固醇 2489毫克
• 维生素A 1024.6微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 1.25毫克
• 维生素E 10.17毫克
• 胡萝卜素 207.2微克
• 核黄素 1.24毫克
• 硫胺素 0.58毫克
• 烟酸 2.54毫克
• 钙 322.35毫克
• 磷 642.05毫克
• 钾 909.45毫克
• 钠 8584.86毫克
• 碘 114.24微克
• 镁 92.75毫克
• 铁 12.51毫克
• 锌 5.92毫克
• 硒 66.27微克
• 铜 0.75毫克
• 锰 0.71毫克