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豉油皇鸡

类别 广州菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 孕妇食谱

工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

口感 酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。

主料 童子鸡1250克

调料 酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

豉油皇鸡的食谱营养

	童子鸡 鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成... 详细介绍 更多美食
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豉油皇鸡的做法

1.先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
2.烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
3.煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
4.鸡熟后用碟将之盛起；
5.待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。

豉油皇鸡制作提示

1.此菜有酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。若在鸡肉旁再伴些青菜，造型更美观；
2.酱油又称豉油。

豉油皇鸡的营养成分

• 能量 2316.7千卡
• 蛋白质 249.52克
• 脂肪 118.3克
• 碳水化合物 63.59克
• 叶酸 8.35微克
• 膳食纤维 2.35克
• 胆固醇 1325毫克
• 维生素A 647.74微克
• 维生素C 7.1毫克
• 维生素E 8.63毫克
• 胡萝卜素 286.8微克
• 核黄素 1.3毫克
• 硫胺素 0.71毫克
• 烟酸 72.08毫克
• 钙 227.87毫克
• 磷 2171.59毫克
• 钾 3586.86毫克
• 钠 10030毫克
• 碘 2.4微克
• 镁 412.35毫克
• 铁 27.54毫克
• 锌 15.17毫克
• 硒 149.23微克
• 铜 1.04毫克
• 锰 2.41毫克