粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

鳜鱼相面

类别 川菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 营养不良食谱

工艺 烧 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 微咸、微辣、微酸、微甜、用鱼汁拌面，另具一格，是四川传统风味菜之一

主料 鳜鱼1000克

辅料 面条(干切面)100克

调料 花生油150克 豆瓣酱20克 酱油15克 盐2克 白砂糖25克 大葱25克 姜15克 大蒜（白皮）15克 醋10克 味精10克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 香油25克 花椒粉2克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鳜鱼相面的食谱营养

	鳜鱼 鳜鱼（Mandarin Fish）是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 干烧桂鱼 干煎鱼 桃花桂鱼 网油鱼卷 烤花揽鳜鱼 玉兔海参 罗汉大虾

鳜鱼相面的做法

1.将鳜鱼去鳞，鳃剖腹去五脏洗净；
2.从鱼的两面各斜截四刀花纹，用料酒，精盐腌渍3分钟；
3.将锅置火上，将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出；
4.锅内留底油，加入豆瓣酱煸至红色放入葱、姜、高汤、酱油、精盐、料酒、白糖、味精，把炸好的鱼放在锅内烧开；
5.撇去浮沫，移至小火上烧10分钟；
6.另取锅烧开水煮面，面熟后捞在盘中拌上香油；
7.把鱼起放在盘子的一边，拌好面相在鱼的另一边；
8.把鱼汁收好，点醋浇在鱼和面上撒上花椒粉即成。。

鳜鱼相面制作提示

本品有油炸过程，需备生油约500克。

鳜鱼相面的营养成分

• 能量 3360.66千卡
• 蛋白质 219.36克
• 脂肪 218.69克
• 碳水化合物 132.02克
• 叶酸 3.88微克
• 膳食纤维 2.29克
• 胆固醇 1240毫克
• 维生素A 128.16微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 2.4毫克
• 维生素E 89.56毫克
• 胡萝卜素 48.8微克
• 核黄素 0.9毫克
• 硫胺素 0.55毫克
• 烟酸 63.14毫克
• 钙 734.77毫克
• 磷 2440.58毫克
• 钾 3415.81毫克
• 钠 4456毫克
• 碘 0.63微克
• 镁 433.06毫克
• 铁 30.77毫克
• 锌 13.91毫克
• 硒 276.13微克
• 铜 1.7毫克
• 锰 3.04毫克