京菜_美食大全
京菜的做法/京菜菜谱 (共590道菜)
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凉拌鸭肠 | 工艺 拌 口味 微辣 |
| 1.先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净即可；2.把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；3....详细介绍 | ||
| 类别 健脾开胃食谱 京菜 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 6 | ||
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干烧黄豆芽 | 工艺 干烧 口味 香辣 |
| 1.将黄豆芽洗净，沥干水。豆瓣酱剁碎；蒜苗洗净切段；猪瘦肉剁成末；葱姜、蒜均洗净切细末备用。2.锅内加油烧热，放入肉末煸炒至散，放入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒香...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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醋炒银芽肉丝 | 工艺 滑炒 口味 咸酸味 |
| 1.将猪肉切成细丝，以盐1克、蛋清、生粉略拌，绿豆芽掐去头尾，洗净；葱姜洗净切末。2.大火烧热炒锅，倒入300克油，油稍热即下肉丝过油，见肉色转白，捞出沥油。3...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 营养不良食谱 家常菜 便秘食谱 清热解毒食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 6 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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麻酱鳝鱼 | 工艺 酱烧 口味 麻酱味 |
| 1.将鳝鱼剁成一寸二分长的段，玉兰片、胡萝卜切成长八分，宽四分，厚五厘的片，油菜切成八分长的段，冬菇切成两半；大葱洗净切段；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁备用。2...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 气血双补食谱 产后调理食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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麻酱三鲜 | 工艺 拌 口味 麻酱味 |
| 1.先将麻酱加入精盐、清水，调成稠糊状；2.水发海参、大虾仁、水发鱼肚分别切成抹刀片；3.将海参、虾仁、鱼肚再用开水汆透，捞出控净水，用清水过凉，鱼肚用净布挤去...详细介绍 | ||
| 类别 壮腰健肾食谱 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 京菜 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 3 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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京式麻酱腰片 | 工艺 拌 口味 麻酱味 |
| 1.将猪腰子撕去皮，片去腰臊，横着片成两片，并照此片成大薄片；2.猪腰片内加入料酒和一半精盐调拌均匀，下入开水锅中汆一下，同时把腰片打散，捞出；3.待水重新开后...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 8 营养 7 难易 6 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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鸡蛋芙蓉鸡片 | 工艺 软溜 口味 红油味 |
| 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；将鲜藕去皮洗净，擦成细丝，再剁成泥，加入全部鸡蛋清和一半的水淀粉，盐、味精，再加水15克，顺一个方向搅打成雪花状的蛋清糊。2...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补血食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 7 | ||
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芥末鸡条 | 工艺 拌 口味 芥末味 |
| 1.将大葱洗净打成结状；姜片、末（姜3克切片，2克切末）；大蒜剁成泥；将鸡除内脏，放入沸水锅，加葱结、姜片、黄酒煮沸后，转用小火焐15分钟，至熟，然后捞出，晾凉...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 便秘食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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芥末腰片 | 工艺 拌 口味 芥末味 |
| 1.腰子剔去腰臊，切成蓑衣腰片，放入高汤锅内氽熟捞出。挤干水分，用酒盐，麻油烧一下，再挤水分，黄瓜消毒后切成3厘米长，6毫米宽的薄片。2.荠末粉用开水调和，焖盖...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 接触化学毒素人员食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 自汗盗汗食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 3 | ||
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芥末鸭掌 | 工艺 拌 口味 芥末味 |
| 1.把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟，脱骨并去掌筋，把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内。2.生菜去根，用水洗净、消毒，切成1.2 厘米长的块，码在盘的周围。3...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 美容养颜食谱 清热去火食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 6 时间 7 减肥 0 养颜 6 麻辣 4 | ||
