京菜_美食大全
京菜的做法/京菜菜谱 (共590道菜)
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芥未白菜墩 | 工艺 腌 口味 芥末味 |
| 1.将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4 厘米长的墩；2.将白菜墩下入开水中焯一下，控净水待用；3.将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋...详细介绍 | ||
| 类别 清热解毒食谱 京菜 理气调理食谱 春季养生食谱 冬季养生食谱 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 6 时间 1 减肥 8 养颜 6 麻辣 4 | ||
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菠菜拌肉丝 | 工艺 拌 口味 蒜香味 |
| 1.将菠菜择洗干净，入沸水锅中烫一下捞出投凉，挤去水分，切成3厘米长的段，装入盘内。2.将猪肉洗净，成细丝用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆。3.锅内加油...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 贫血食谱 孕妇食谱 单身食谱 月经不调食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 6 麻辣 0 | ||
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蒜子牛蹄黄 | 工艺 煨 口味 蒜香味 |
| 1.将牛蹄黄洗净后放入锅内，加入清水，葱白25克，姜块25克，用旺火烧开，撇出浮沫，改用水氽透，捞在油水盆中备用。2.将葱白50克，切成长三厘米的段，姜块25克...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 6 时间 4 减肥 0 养颜 6 麻辣 0 | ||
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烧裙爪 | 工艺 蒜烧 口味 蒜香味 |
| 1.把甲鱼的头、颈剁下，放净血，腹部开一个长6.6厘米的口，放在开水中烫一下。然后，刮去背甲上黑皮，将裙边（即背甲四周的软边）刮白，再放入凉水锅中用旺火烧开，约...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 | ||
| 推荐 4 营养 8 难易 2 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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姜丝肉 | 工艺 清炒 口味 姜汁味 |
| 1.将猪外脊肉切成五厘米长，三毫米粗的丝，放入苏打水中浸泡10分钟，用清水投净，挤干水分，加精盐，蛋清，淀粉，浆拌均匀。2.鲜姜去皮洗净，切成与猪肉丝相应的丝。...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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姜汁炝虾仁 | 工艺 炝 口味 姜汁味 |
| 1.将虾仁洗净，上浆，大火多量沸水把虾仁分散放入大水量的沸水锅内烫一下，即捞出，装入盘中。2.把生姜捣碎榨出姜汁，再把细盐、味精、香油和鸡汤调和成卤汁，浇在烫熟...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 通乳食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 清热解毒食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 8 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 4 | ||
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姜醋烧茄子 | 工艺 干烧 口味 姜汁味 |
| 1.将茄子去皮后切片，两面交叉剞上一字刀，再切成块；2.青辣椒洗净去蒂切成块；3.用淀粉、料酒、米醋、白糖、鲜姜汁、精盐、味精、鲜汤兑成味汁；4.锅内放油烧至六...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 2 | ||
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五香腰片 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.锅加凉水，下猪腰坐旺火烧开，去浮沫，移微火上慢煨半小时捞出。2.红曲研成细碎末，汤勺坐旺火，下猪腰及凉水，红曲末，汤沸后，捞出猪腰，用清水洗净。3.葱切1....详细介绍 | ||
| 类别 京菜 接触化学毒素人员食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 自汗盗汗食谱 | ||
| 推荐 4 营养 6 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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五香麻雀 | 工艺 煨 口味 五香味 |
| 先将麻雀加工整理好，放入酱油拌一下；炒锅置中火上，放入花生油，将麻雀放入炸至皮脆，倒入漏勺滤油；再取沙锅，放入料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、陈皮、葱、姜、丁香等...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 骨质疏松食谱 贫血食谱 补血食谱 老人食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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炸鸡酥络 | 工艺 清炸 口味 椒麻味 |
| 1.将母鸡宰杀，煺毛后洗净，开膛掏去内脏。割下鸡胸部（带骨、带皮，其他部分可另作他用），用开水煮熟，再用精盐、花椒、葱段、姜块（拍松）和沸水500克煮5分钟，取...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 | ||
| 推荐 5 营养 5 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 6 | ||
