粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

芥未白菜墩

类别 清热解毒食谱 京菜 理气调理食谱 春季养生食谱 冬季养生食谱

工艺 腌 口味 芥末味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全。

主料 大白菜(青口)500克

调料 白砂糖10克 芥末20克 醋5克 盐10克 香油10克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 8 养颜指数 6 麻辣指数 4

芥未白菜墩的食谱营养

	大白菜(青口) 大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 北京泡菜 山东蒸丸 玉菜扒排翅 蟹黄白菜 菜包鸡 素太极羹 炖大白菜

芥未白菜墩的做法

1.将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4 厘米长的墩；
2.将白菜墩下入开水中焯一下，控净水待用；
3.将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油；
4.将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上；
5.再置于屋内暖和的地方第二天取出，码盘，即可食用。

芥未白菜墩制作提示

焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。

芥未白菜墩健康提示

此菜具有解腻通气之功效，为冬春两季的时令佳肴。

芥未白菜墩的营养成分

• 能量 301.55千卡
• 蛋白质 11.82克
• 脂肪 16.46克
• 碳水化合物 32.32克
• 叶酸 0.19微克
• 膳食纤维 5.94克
• 维生素A 71.4微克
• 维生素C 140毫克
• 维生素E 10.74毫克
• 胡萝卜素 438微克
• 核黄素 0.28毫克
• 硫胺素 0.19毫克
• 烟酸 3.03毫克
• 钙 311.25毫克
• 磷 251.6毫克
• 钾 542.65毫克
• 钠 4187.84毫克
• 镁 110.35毫克
• 铁 6.92毫克
• 锌 3.88毫克
• 硒 15.97微克
• 铜 0.35毫克
• 锰 1.6毫克