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玉菜扒排翅

类别 鲁菜 动脉硬化食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

工艺 扒 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。

主料 大白菜(青口)500克 鱼翅(干)500克

调料 盐5克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克 胡麻油10克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

玉菜扒排翅的食谱营养

	大白菜(青口) 大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。... 详细介绍 更多美食
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	鱼翅(干) 鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉... 详细介绍 更多美食
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玉菜扒排翅的做法

1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。
2.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。

玉菜扒排翅的营养成分

• 能量 1949.1千卡
• 蛋白质 427.56克
• 脂肪 13克
• 碳水化合物 35克
• 膳食纤维 4.53克
• 维生素A 65微克
• 维生素C 140毫克
• 维生素E 40.79毫克
• 胡萝卜素 400微克
• 核黄素 0.3毫克
• 硫胺素 0.2毫克
• 烟酸 2.01毫克
• 钙 1436.8毫克
• 磷 716.5毫克
• 钾 1590毫克
• 钠 2605.95毫克
• 碘 54.5微克
• 镁 130.6毫克
• 铁 28.74毫克
• 锌 14.36毫克
• 硒 364.3微克
• 铜 0.41毫克
• 锰 1.3毫克