火把鱼翅_美食大全
火把鱼翅的食谱营养
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鱼翅(干) 鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉... 详细介绍 更多美食 |
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鱼皮 鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。我国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。... 详细介绍 更多美食 |
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鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食 |
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火把鱼翅的做法
1.将水发鱼皮切成长粗丝；2.鸡胸肉切成大薄片，并加胡椒粉，味精、麻油及湿淀粉浆匀；
3.鸡肉片摊开，将鱼翅、鱼皮包入卷起，用干瓢绑好成火把状，放入抹有麻油的蒸盘上；
4.蛋清50克加味精、食盐、胡椒粉及清水约100毫升搅打，再加入剩余的鸡肉拌匀，入蒸锅用文火蒸熟，取出；
5.火把鱼翅用大火蒸15分钟至熟，取出，铺在蒸熟之蛋白上；
6.锅置旺火上，下入鸡油烧开，加入100毫升高汤及食盐、味精、麻油，烧开后加湿淀粉勾芡淋于鱼翅上；
7.番茄、樱桃、芥菜茎组成彩盘即可。
火把鱼翅制作提示
1.绑好的火把，放入抹有麻油的蒸盘上，这样蒸熟后，物料与盘底不至粘连；2.蒸蛋白的火候不宜大，以免蒸出后质粗孔大。
火把鱼翅的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。火把鱼翅的营养成分
- 能量 1077.93千卡
- 蛋白质 132.12克
- 脂肪 50.88克
- 碳水化合物 24.63克
- 叶酸 49.81微克
- 膳食纤维 1.97克
- 胆固醇 164毫克
- 维生素A 107.2微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 27.5毫克
- 维生素E 30.05毫克
- 胡萝卜素 448.7微克
- 核黄素 0.51毫克
- 硫胺素 0.21毫克
- 烟酸 22.54毫克
- 钙 390.28毫克
- 磷 606.01毫克
- 钾 1317.98毫克
- 钠 1244.35毫克
- 碘 12.31微克
- 镁 107.71毫克
- 铁 9.43毫克
- 锌 3.9毫克
- 硒 97.63微克
- 铜 0.31毫克
- 锰 0.45毫克
