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芦笋炖野鸭

类别 滋阴食谱 私家菜 补虚养身食谱

工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 原汁原汤、笋鲜肉糯。

主料 野鸭1500克

辅料 芦笋150克 火腿150克

调料 料酒15克 大葱10克 姜10克 味精3克 盐3克

指数 推荐指数 3 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芦笋炖野鸭的食谱营养

	野鸭 野鸭主要栖息于河湖芦苇丛中，分布较广，一般在北方繁殖，长江流域或更南地区越冬。体型差异较大，通常比家鸭小，质嫩味香，是常用的野味原料。野鸭适应性强，性情温驯，易... 详细介绍 更多美食
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芦笋炖野鸭的做法

1.先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡半小时，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水；
2.将火腿切成长5厘米，宽2.5厘米，厚0.2厘米的片；
3.芦笋开水锅内煮20分钟，剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；
4.葱、姜均要拍松；
5.锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5小时；
6.最后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅(钵)即成。

芦笋炖野鸭的食物相克

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

芦笋炖野鸭的营养成分

• 能量 191.44千卡
• 蛋白质 26.84克
• 脂肪 5.35克
• 碳水化合物 12.3克
• 叶酸 69.6微克
• 膳食纤维 3.36克
• 胆固醇 58.5毫克
• 维生素A 98.4微克
• 维生素B6 0.14毫克
• 维生素C 68.2毫克
• 维生素E 0.72毫克
• 胡萝卜素 173.4微克
• 核黄素 0.29毫克
• 硫胺素 0.19毫克
• 烟酸 9.48毫克
• 钙 36.66毫克
• 磷 519.62毫克
• 钾 621.54毫克
• 钠 3638.11毫克
• 碘 5.4微克
• 镁 37.77毫克
• 铁 3.87毫克
• 锌 3.83毫克
• 硒 12.39微克
• 铜 0.23毫克
• 锰 0.68毫克