牡丹火锅_美食大全
牡丹火锅
类别 鄂菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱口感 花形美观，肉质鲜嫩，花色多样，边吃边氽，汤汁鲜香。
主料 鳜鱼550克 草鱼300克 菠菜300克 粉条150克
辅料 鸡蛋清30克
调料 陈醋50克 香油100克 盐10克 黄酒15克 味精5克 胡椒粉3克 小葱30克 酱油100克 猪油（炼制）30克 姜30克
牡丹火锅的食谱营养
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鳜鱼 鳜鱼（Mandarin Fish）是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 干烧桂鱼 干煎鱼 桃花桂鱼 网油鱼卷 烤花揽鳜鱼 玉兔海参 罗汉大虾 |
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草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食 |
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菠菜 Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，... 详细介绍 更多美食 |
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粉条 粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。其中粉条按形状又可分成圆粉... 详细介绍 更多美食 |
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牡丹火锅的做法
1.用母鸡、猪瘦肉同炖成汤；2.整葱洗净，取25 克切葱花，装盘；
3.生姜去皮洗净取25 克切片，50 克切丝，装盘；
4.菠菜洗净，装盘；
5.粉条用油炸起泡，捞出装盘；
6.鳜鱼宰杀治净，片取净肉；
7.将净鱼肉推去皮，切成3 厘米长、0.1 厘米厚的片，叠成内圆小，外围大，一层大一层，共5～7 片花瓣的牡丹花；
8.取4 台盘，每盘放一朵，花上撒上少许盐即可；
9.将草鱼宰杀治净，片取净鱼肉；
10.将鱼肉切碎成泥，加入肥肉和调料（精盐、味精、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉）拌匀，并用大匙做成鱼圆；
11.取火锅一个，将预先制好的汤装满锅内烧沸；
12.将4 盘牡丹花鱼、菠菜、粉条、鱼圆连盘一同上桌；
13.然后将调料诸如精盐、味精、白胡椒粉、酱油、醋、葱花、姜丝、香油分装小碟，一同上桌即成。
牡丹火锅制作提示
1.选料力求主料精细，物尽其用，不浪费；2.火锅内的汤始终要保持滚沸；
3.汤汁助鲜时，可将剔去鱼肉的骨架，剁块，先用整葱、姜片煸炒一下，加入鸡汤一同烧焖，可使鲜味更浓；
4.因有过油炸制粉条的过程，需准备熟猪油500克。
牡丹火锅的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。牡丹火锅的营养成分
- 能量 2862.21千卡
- 蛋白质 188.48克
- 脂肪 162.19克
- 碳水化合物 169.73克
- 叶酸 320.8微克
- 膳食纤维 7.5克
- 胆固醇 850.9毫克
- 维生素A 1585.8微克
- 维生素B6 0.3毫克
- 维生素C 103.5毫克
- 维生素E 89.33毫克
- 胡萝卜素 9064.8微克
- 核黄素 1.06毫克
- 硫胺素 0.4毫克
- 烟酸 40.48毫克
- 钙 822.31毫克
- 磷 2120.21毫克
- 钾 4433.12毫克
- 钠 11302毫克
- 碘 74.65微克
- 镁 696.24毫克
- 铁 43.46毫克
- 锌 14.69毫克
- 硒 191.88微克
- 铜 1.74毫克
- 锰 8.67毫克
