烧家常豆腐_美食大全

烧家常豆腐

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工艺烧口味麻辣味食用中餐、晚餐

主料豆腐(南)200克木耳(水发)20克冬笋20克猪肉(肥瘦)35克青蒜20克

调料植物油75克豆豉15克豆瓣20克酱油12克料酒6克辣椒粉10克花椒粉1克淀粉(玉米)10克白砂糖2克味精1克大葱15克大蒜（白皮）10克

指数推荐指数 8 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 1 养颜指数 8 麻辣指数 6

烧家常豆腐的食谱营养

	豆腐(南) 南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：红白豆腐羹松花拌豆腐荠菜肉丝豆腐羹草菇炖豆腐香椿头拌豆腐椿芽拌豆腐奶汤锅子鱼

	木耳(水发) 黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B 1 等。木耳是木耳科真菌木耳。黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃，东到... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：拌合菜拌合菜辣血旺山东蒸丸红烧塘鲤鱼四喜烤麸肉末木耳

	冬笋冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：半月沉江松只鱼红烧牛肉芽姜炒鸭片金爪炖银肺甘肃回族烧牛蹄筋九转豆腐

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：煎焗瓤明虾干烧桂鱼家常豆腐蛤肉合饼豆瓣豆腐肉末蒸蛋羹栗子炆猪肉

	青蒜青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：家常豆腐干煎鱼干煎黄鱼肉末粉丝干煸豆芽大鱼头沙锅蛋黄豆腐

烧家常豆腐的做法

1.将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；
2.水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；
3.猪肉切碎成肉末待用；
4.葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；
5.锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；
6.下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；
7.下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；
8.撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

烧家常豆腐的食物相克

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

烧家常豆腐的营养成分

能量 490.57千卡
蛋白质 27.42克
脂肪 27.61克
碳水化合物 43.8克
叶酸 54.83微克
膳食纤维 10.55克
胆固醇 28毫克
维生素A 343.78微克
维生素B6 0.12毫克
维生素C 4.75毫克
维生素E 21.11毫克
胡萝卜素 2026微克
核黄素 0.35毫克
硫胺素 0.28毫克
烟酸 5.3毫克
钙 304.51毫克
磷 345.27毫克
钾 910.97毫克
钠 2059.37毫克
碘 0.42微克
镁 195.06毫克
铁 11.9毫克
锌 2.84毫克
硒 11.12微克
铜 8.47毫克
锰 1.45毫克