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香瓜鸽盅

类别 湘菜

工艺 蒸 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐

口感 瓜香鸽烂，汤鲜味美。

主料 鸽肉1000克 甜瓜1000克

辅料 火腿50克 干贝25克 虾米25克 莲子30克 蘑菇(鲜蘑)50克

调料 料酒50克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱25克 姜15克 鸡油15克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

香瓜鸽盅的食谱营养

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香瓜鸽盅的做法

1.干贝掰去老筋，与虾米一起洗一遍。火腿切成中指甲一般大小的片。葱白切段，余下葱和姜拍破；莲子、玉兰片分别用水泡发备用。
2.肥嫩鸽子宰杀去净毛，由背脊部开膛去内脏洗净，下入汤锅内白煮一下捞出；洗净血沫，去净骨，然后切成1.6厘米大的方块，加入干贝、虾米、火腿、盐、鸡汤750毫升、料酒、葱、姜，上笼蒸烂取出。
3.玉兰片、蘑菇去蒂均切成中指甲大小的片，下入冷水锅烧开氽过捞出待用。
4.香瓜洗净，切下盖（香瓜盖保留待用），挖净籽，在香瓜口上剞上鱼齿花刀，并在上面记得上图案花纹。
5.食用前1小时，将鸽馅内的葱、姜去掉，加入玉兰片、蘑菇、莲子和味精调好味，装入香瓜内盖上香瓜盖，再放放小碗内，上笼蒸熟透取出，放胡椒粉、葱段，每人上一份即成。

香瓜鸽盅的食物相克

甜瓜 甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。

香瓜鸽盅的营养成分

• 能量 2569.03千卡
• 蛋白质 209.58克
• 脂肪 146.79克
• 碳水化合物 107.63克
• 叶酸 54.4微克
• 膳食纤维 6.98克
• 胆固醇 1227.75毫克
• 维生素A 619.05微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 153.85毫克
• 维生素E 16.68毫克
• 胡萝卜素 347.1微克
• 核黄素 2.66毫克
• 硫胺素 0.95毫克
• 烟酸 80.17毫克
• 钙 657.12毫克
• 磷 2196.8毫克
• 钾 5681.32毫克
• 钠 6863.71毫克
• 碘 22.51微克
• 镁 561.32毫克
• 铁 51.9毫克
• 锌 13.82毫克
• 硒 158.33微克
• 铜 4.13毫克
• 锰 4.35毫克