沪菜_美食大全
沪菜的做法/沪菜菜谱 (共582道菜)
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冰糖元蹄 | 工艺 红烧 口味 咸甜味 |
| 1.将猪蹄膀（猪肘）放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆形；2.将蹄膀放入开...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 补虚养身食谱 贫血食谱 美容养颜食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 7 时间 1 减肥 0 养颜 5 麻辣 0 | ||
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芙蓉蟹斗 | 工艺 蒸 口味 本味咸鲜 |
| 1.炒锅烧热，经油滑锅后，投入姜末、葱末，倒入蟹粉（蟹黄），炒制；2.待炒至透出蟹香时，烹入料酒，加入酱油、米醋、白糖，继续炒；3.炒至锅里汁水将干时即出锅，平...详细介绍 | ||
| 类别 补虚养身食谱 沪菜 补阳食谱 补血食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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清蒸大闸蟹 | 工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 |
| 1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；3.同时准备好每人吃蟹的一...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 关节炎食谱 清热解毒食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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芋艿清汤鸭 | 工艺 蒸 口味 本味咸鲜 |
| 1.生火腿、净笋肉切成约0.2 厘米厚的片；2.光鸭去毛根、内脏，洗净后放入开水锅里焯水，排除血污后洗净；3.用刀把鸭背顺长剖开，在脊骨处均匀地斩数刀，再敲断腿...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 补虚养身食谱 补血食谱 清热去火食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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盐水鸭肫 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；2.将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸；3.再改用小火焖煮2 小时左右...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 贫血食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 7 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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桂花栗子羹 | 工艺 其他 口味 甜味 |
| 1.先将毛栗子切成两半，放入水锅中，煮至皮壳能剥开捞出，剥掉壳和皮，放入碗中上笼，盖严笼帽，蒸至酥透出笼，冷后切成粒。2.锅洗净，放入水一大碗，放入白糖，栗子，...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 口腔溃疡食谱 贫血食谱 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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核桃羹 | 工艺 其他 口味 甜味 |
| 将核桃仁放在温水中浸5分钟后去皮，用小石磨带水磨成汁(也可用小石臼捣烂)，用纱布过滤，使核桃汁流入锅中，加进白糖，清水500克，煮至水沸，即可出锅食用。此羹热饮...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 益智补脑食谱 健忘食谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 动脉硬化食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 8 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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桂花莲子羹 | 工艺 其他 口味 甜味 |
| 1.将莲子用开水浸泡1小时，剥去芯后倒入不锈钢锅中，加水适量(以浸没为准)。旺火煮沸后，改用小火慢炖2小时，至莲子酥烂后，汤糊成较软的羹，加入白糖，桂花。2.将...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 高血压食谱 神经衰弱食谱 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 4 营养 6 难易 6 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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可可花生 | 工艺 炒 口味 甜味 |
| 1.将挑好的花生米放入锅中炒热，搓去外衣。2.将白砂糖和水放入铁锅中，置炉火上加温，等糖溶化后加入饴糖，继续加热。待糖浆温度达到125度时，将锅端离炉火，投入可...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 益智补脑食谱 甜品/点心 延缓衰老食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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脆松糖 | 工艺 塌 口味 甜味 |
| 1.松子在使用前要烘干，以免糖发沙，烘烤时要注意，不要烤糊变色，要保持松子的洁白颜色。2.将白砂糖和水100克入锅，加热溶化，用旺火熬至滚沸起密密小气泡时，加入...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 | ||
| 推荐 4 营养 5 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
