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柴鱼

柴鱼有12种做法

原料别名 鲣鱼、鲔鱼

原料分类 鱼虾蟹贝类

柴鱼的做法

柴鱼贵妃粥 1.粳米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀；2.待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎；3.柴鱼用清水浸透，沥干，起锅烘至微香；4.贵妃骨斩件，汆水洗净；5.花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸焖半小时；6.冲菜洗净，切细；7.腐竹抹净，剪碎；8.油条切片；香葱切... 详细介绍

儿童版海苔卷 1.菠菜煮过后，挤干水分，备用；2.酱油和柴鱼片拌匀。3.鲑鱼松（三文鱼）以沙拉酱和酱油拌匀；4.小黄瓜切成细丝；5.将切成适当大小的海苔（紫菜）分成两半，放上半量的白饭，分别放入制好的材料，再将海苔卷紧，切成易食用的大小即成。... 详细介绍

味噌牛肉荞麦面 1.牛腱子切片，氽烫后洗净备用；2.荞麦面煮熟备用；3.将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；4.再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；5.待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入... 详细介绍

和风章鱼烧披萨 1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；2.将章鱼洗净、切丁；3.洋葱去皮、洗净、切碎备用；4.将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并均匀抹上照烧酱；5.再均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上章鱼、洋葱，最后再撒上适量奶酪丝与奶... 详细介绍

柴鱼节瓜瘦肉汤 1.节瓜刮洗净切3段；2.柴鱼肉浸软后洗净；3.瘦肉洗净；4.红枣去核洗净；5.适量清水煲沸后，将所有材料一起放入再煲沸后，收慢火；6.再煲4小时，加盐调味便成。... 详细介绍

更多柴鱼的做法：排骨柴鱼汤 柴鱼拌四季豆 皮蛋拌豆腐 柴鱼拌芦荟片 芒果鲔鱼沙拉 乌龙面蔬菜汤 什锦哈辣披萨 查看全部 (12种)

柴鱼原料介绍

柴鱼，乃是鲣鱼肉的干制品。鲣鱼，鱼纲，金枪鱼科。头大，吻尖，尾柄细小，体呈仿锤形。鲣鱼入港后，即刻去头尾、除骨，仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼。由于鱼干形如柴，而被广东人称之为“柴鱼”。柴鱼最大的特点是宜于长久贮藏，可保存三年不坏，用其做汤，味道甚佳。它是日式早餐“味噌汤”的主角。

柴鱼营养分析

柴鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。

柴鱼制作指导

把钓回的鲣鱼洗净，取其四块肥胖圆鼓的主肉，加工修整后，置于蒸笼内蒸熟。接着再将其放入竹片编成的方形笼子里，一笼笼地高垒在灶上，加以烟熏烤成鱼干。出笼后还得再曝晒一段时间，清除残存的水分，全部制作过程约一星期。

柴鱼食疗作用

中医上认为有补髓养精、明目增乳之功效。

柴鱼的营养成分