黑鱼_美食大全
黑鱼的做法
 |
三元绣球干贝 1.葱和姜捣烂，用料酒取汁。火腿和去壳冬笋切成细丝，将干贝掰去老筋，洗一遍，放入料酒、水上笼蒸透发。将胡萝卜、白萝卜、莴笋都刮去皮，削成2厘米大的圆球（即成三元），下入油锅用小火浸炸烂，加入少许盐、汤焖入味觉。2.将净鱼肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸，放入适量的盐... 详细介绍 |
 |
山竹石斛生鱼汤 1.生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。2.用姜下油锅煎至微黄。3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。4.淮山，玉竹切片。5.瘦猪肉和陈皮用水洗净。6.加水于瓦煲内，煲至水滚。7.放入全部材料，候水滚起。8.用中火煲3小时。9.入细盐调味，即可饮用。... 详细介绍 |
 |
万寿果煲生鱼汤 1.生鱼，洗干净，去净鱼鳞，鱼鳃，用清水洗净，用姜，油起镬，将鱼身煎至微黄。2.木瓜去皮，去籽，用水洗净，切块。3.红枣去核，洗净。4.生姜去皮，洗净，切1片。5.将以上材料放入煲滚的水中，续用中火煲2小时，以细盐调味，即可饮用。... 详细介绍 |
 |
红烧大乌 1.姜洗净，切片；2.葱去老叶，洗净，切段；3.将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；4.在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；5.将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；6.将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；7.从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2 厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；8.... 详细介绍 |
 |
生炊麒麟鱼 1.将生鱼（黑鱼）起肉去皮，鱼骨不用，鱼尾留用；2.把鱼肉片成二片连在一起，共24 片，用碗盛起；3.火腿、香菇、肥肉也各切成24 片；4.然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟；5.将鱼碟的碟底抹上薄猪油，然后将肥肉、火腿、香菇夹在每... 详细介绍 |
更多黑鱼的做法：财鱼片 金钱鱼饼 糖醋鱼脯 菊花财鱼 鲜熘鱼片 四海爽口鱼 松子鱼仁 鱼片浓汤 奶汁熏黑鱼 西洋菜蜜枣煲生鱼 将军过桥 豉油皇蒸生鱼 花镶冬菇 蜜枣西洋菜生鱼瘦肉汤 红糟鱼丝 红糟鱼丝 香炸鱼卷 七星螃蟹 炸鱼丸子 香麻煎鱼胶 查看全部 (76种)
黑鱼原料介绍
体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气。性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。黑鱼营养分析
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3.鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
黑鱼适用人群
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。黑鱼制作指导
乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。黑鱼食疗作用
鳢鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，
主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
黑鱼的营养成分
- 能量 85千卡
- 蛋白质 18.5克
- 脂肪 1.2克
- 叶酸 2.3微克
- 胆固醇 91毫克
- 维生素A 26微克
- 维生素E 0.97毫克
- 胡萝卜素 26微克
- 核黄素 0.14毫克
- 硫胺素 0.02毫克
- 烟酸 2.5毫克
- 钙 152毫克
- 磷 232毫克
- 钾 313毫克
- 钠 48.8毫克
- 碘 6.5微克
- 镁 33毫克
- 铁 0.7毫克
- 锌 0.8毫克
- 硒 24.57微克
- 铜 0.05毫克
- 锰 0.06毫克
