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鲜熘鱼片

类别 私家菜

工艺 溜 口味 微辣 食用 中餐、晚餐

口感 色协调美观，质细嫩爽口，味咸鲜而略带微辣。

主料 黑鱼500克

辅料 豌豆尖25克 鸡蛋清25克

调料 料酒10克 盐3克 白砂糖3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱15克 胡椒粉3克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)35克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鲜熘鱼片的食谱营养

	黑鱼 体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气... 详细介绍 更多美食
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鲜熘鱼片的做法

1.将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片；
2.鱼片放碗内，用盐、蛋清、淀粉拌匀；
3.另用一碗，将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁；
4.锅置火上，下猪油烧至五成热时，鱼片入锅拨散，滗去余油；
5.下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀，烹入味汁颠匀起锅即成。

鲜熘鱼片的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鲜熘鱼片的营养成分

• 能量 1308.86千卡
• 蛋白质 97.2克
• 脂肪 80.88克
• 碳水化合物 52.22克
• 叶酸 13.4微克
• 膳食纤维 1.05克
• 胆固醇 524.75毫克
• 维生素A 266.85微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 3.75毫克
• 维生素E 8.87毫克
• 胡萝卜素 828.9微克
• 核黄素 0.87毫克
• 硫胺素 0.16毫克
• 烟酸 12.78毫克
• 钙 781.97毫克
• 磷 1200.5毫克
• 钾 1722.09毫克
• 钠 1448.39毫克
• 碘 32.75微克
• 镁 185.79毫克
• 铁 6.31毫克
• 锌 4.46毫克
• 硒 125.55微克
• 铜 0.33毫克
• 锰 0.91毫克