牛腰子_美食大全
牛腰子的做法
 |
毛肚火锅 1.将牛毛肚洗净切成片，葱切成段、姜切末，鲜菜洗净撕成片。2.锅中加入牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。3.食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。... 详细介绍 |
 |
重庆毛肚火锅 1.牛毛肚用清水洗净漂白，片成长薄片，用凉水漂净；2.牛肝、牛腰和瘦肉均片大片；3.葱和蒜苗（青蒜）均切成段待用；4.蔬菜（芹菜、卷心菜、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片；5.豆豉、郫县豆瓣剁碎；6.炒锅置中火上，下牛油烧热，放入豆瓣炒酥，加入葱段、青蒜段、姜... 详细介绍 |
 |
水煮牛腰肉 1.将牛腰肉横筋切成片；2.蒜苗、芹菜切段；3.莴笋尖切成片；4.分别将蒜、姜切碎末备用；5.将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用；6.将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴... 详细介绍 |
 |
浸卤牛腰 1.将新鲜牛腰撕去膜，剔除全部的结缔组织，用清水洗净。然后，将牛腰投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，以进一步除其腥臊味，沥干水。2.先把葱段，姜块(拍松)，蒜以及陈皮，花椒等分别置于两个纱布袋内包扎紧，同牛腰一同投入清水750克中卤制，待汤沸后撇去浮沫，加入... 详细介绍 |
|
涮羊肉（广州） 1.选用羊的三叉、上脑、梅当等部位之肉，剔去筋膜，放入冷水冻，再用切片机切成薄片，码在盘中。2.其他调料也进行相应的刀工处理，再分别装入盘内。3.佐料分别装入各小碗内。4.火锅与各料盘，料碗一起上桌，摆好。5.边涮边蘸着自行选配的佐料食用。... 详细介绍 |
更多牛腰子的做法：红煎牛腰 烩牛腰片 腐汁牛腰 豉椒牛腰心 益精牛肾粥 番茄腰花汤 芥末煎牛腰 鱼香牛腰 查看全部 (13种)
牛腰子原料介绍
牛科动物黄牛或水牛肾脏。牛腰子营养分析
牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。牛腰子适用人群
一般人群均可食用1.适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症；
2.高血脂患者忌食。
牛腰子制作指导
治五劳七伤，阴萎气乏：牛肾一枚(去筋膜，细切)，阳起石四两(布裹)，粳米二合。山水五大盏，煮阳起石，取二盏，去石，下米及肾，着五味葱白等，煮作粥，空腹食之。(《圣惠方》牛肾粥)肾脏的腥味很强很特殊，许多人都认为非常美味，而小牛肾的肉质通常最嫩。法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子；比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调；在英国，肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料。牛肾的风味较强、肉质较粗，可以用在需要长时烹调的派饼或菜肴中。
牛腰子食疗作用
味咸，性温，入肾经；有补肾气，益精之功效；
治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。
牛腰子的营养成分
- 能量 94千卡
- 蛋白质 15.6克
- 脂肪 2.4克
- 碳水化合物 2.6克
- 胆固醇 295毫克
- 维生素A 88微克
- 维生素E 0.19毫克
- 核黄素 0.85毫克
- 硫胺素 0.24毫克
- 烟酸 7.7毫克
- 钙 8毫克
- 磷 214毫克
- 钾 190毫克
- 钠 180.8毫克
- 镁 13毫克
- 铁 9.4毫克
- 锌 2.17毫克
- 硒 70.25微克
- 铜 0.16毫克
- 锰 0.06毫克
