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豉椒牛腰心

类别 私家菜

工艺 滑炒 口味 豆豉味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛腰子125克

辅料 辣椒(青、尖)125克

调料 大葱15克 大蒜（白皮）1克 豆豉10克 植物油30克 黄酒15克 淀粉(豌豆)5克 香油1克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

豉椒牛腰心的食谱营养

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豉椒牛腰心的做法

1.牛腰心处理干净备用；葱洗净切段；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.烧锅放油，将牛腰心放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。
3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、辣椒放在锅中，加上牛腰，溅入绍酒，用芡汤30毫升、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。

豉椒牛腰心制作提示

因有牛腰心拉油过程，需准备植物油500克左右。

豉椒牛腰心的营养成分

• 能量 212.79千卡
• 蛋白质 24.22克
• 脂肪 4.72克
• 碳水化合物 19.87克
• 叶酸 1.74微克
• 膳食纤维 3.6克
• 胆固醇 368.75毫克
• 维生素A 182.95微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 78.02毫克
• 维生素E 6.12毫克
• 胡萝卜素 434.9微克
• 核黄素 1.13毫克
• 硫胺素 0.35毫克
• 烟酸 10.47毫克
• 钙 47.84毫克
• 磷 321.62毫克
• 钾 598.32毫克
• 钠 257.61毫克
• 镁 60.26毫克
• 铁 13.27毫克
• 锌 3.37毫克
• 硒 89.2微克
• 铜 0.46毫克
• 锰 0.68毫克