重庆毛肚火锅_美食大全
重庆毛肚火锅
类别 家常菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱主料 牛肚250克 牛肝100克 牛腰子100克 牛肉（瘦）150克 芹菜200克 圆白菜500克 豌豆苗300克
调料 大葱50克 青蒜50克 香油40克 味精4克 姜50克 辣椒粉40克 花椒粉6克 盐10克 豆豉40克 江米酒100克 豆瓣125克 料酒15克 牛油100克
重庆毛肚火锅的食谱营养
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牛肚 牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。... 详细介绍 更多美食 |
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牛肝 牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。... 详细介绍 更多美食 |
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牛腰子 牛科动物黄牛或水牛肾脏。... 详细介绍 更多美食 |
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牛肉（瘦） 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食 |
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芹菜 Ｃelery(Apium graveolens)芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分... 详细介绍 更多美食 |
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圆白菜 Cabbage;Wild cabbadge圆白菜来自欧洲地中海地区，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的... 详细介绍 更多美食 |
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豌豆苗 豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，... 详细介绍 更多美食 |
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重庆毛肚火锅的做法
1.牛毛肚用清水洗净漂白，片成长薄片，用凉水漂净；2.牛肝、牛腰和瘦肉均片大片；
3.葱和蒜苗（青蒜）均切成段待用；
4.蔬菜（芹菜、卷心菜、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片；
5.豆豉、郫县豆瓣剁碎；
6.炒锅置中火上，下牛油烧热，放入豆瓣炒酥，加入葱段、青蒜段、姜末、辣椒粉、盐、花椒粉炒香，再下牛肉汤烧沸，改旺火，放入料酒、豆豉、醪糟汁（江米酒），烧沸出味，撇尽浮沫，即火锅卤汁；
7.将香油和味精调成味碟；
8.将牛毛肚、牛肝、牛腰、牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中，然后配以火锅味碟食用。
重庆毛肚火锅的营养成分
- 能量 2577.7千卡
- 蛋白质 162.03克
- 脂肪 163.87克
- 碳水化合物 133.62克
- 叶酸 169.96微克
- 膳食纤维 40.26克
- 胆固醇 1092毫克
- 维生素A 23110.1微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 445.5毫克
- 维生素E 68毫克
- 胡萝卜素 16387.4微克
- 核黄素 4.33毫克
- 硫胺素 1.16毫克
- 烟酸 48.74毫克
- 钙 849.29毫克
- 磷 1834.1毫克
- 钾 4897.5毫克
- 钠 12744.7毫克
- 碘 17.82微克
- 镁 630.89毫克
- 铁 77.39毫克
- 锌 28.52毫克
- 硒 149.1微克
- 铜 4.68毫克
- 锰 10.53毫克
