豌豆苗_美食大全
豌豆苗的做法
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樱桃肉 1.豌豆苗择洗干净，备用；2.葱洗净，打成结；3.姜洗净，切片；4.将红曲米50 克碾碎，放锅内加清水l000 克，置旺火上烧沸，滤去渣即为红曲水；5.将猪肋条肉刮洗干净，放入沸水锅中，用旺火煮约10 分钟，取出洗净；6.肉皮朝上，用刀在肉皮面上剞五分见方小块... 详细介绍 |
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金钩豆苗 1.将虾米（金钩）放入小碗中，加黄酒和3匙清水浸泡约30分钟，使其涨发，然后再放葱结、姜片，上笼笼略蒸三五分钟，以杀菌消毒并减少腥味；2.豆苗拣净，放入大水量的沸水锅内速烫，立即取出，用冷开水或沙滤水过凉，也可用风扇吹凉，使之不易因散热缓慢而变黄，然后放入器皿... 详细介绍 |
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冬菇鸡 1.宰杀仔鸡，褪毛，剖腹去内脏，用清水洗净，剁成核桃大小的块，放入碗内，磕入鸡蛋60，放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净，批去蒂，大者一切为二，豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将，入沸水锅中焯透捞出，切成菱形片。2.炒锅置火上，倒入花生油烧至七成热，投入鸡块炸至金黄色... 详细介绍 |
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滋补鲫鱼煲 1.将鲫鱼去鳞、去内脏洗净；2.萝卜切丝3.豌豆苗、蛤蜊洗净；4.大葱洗净切花；姜洗净切片备用；5.将蛤蜊放入沙锅底部，再放入鲫鱼、萝卜，加入适量清水、葱花、姜片，用旺火烧开；6.打去浮沫，用慢火炖至熟烂；7.加入盐、料酒、胡椒粉调味，撒上豌豆苗即成。... 详细介绍 |
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烩奶汤鲫鱼 1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；2.将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；3.豆苗洗净，用其嫩尖；4.将炒锅... 详细介绍 |
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豌豆苗原料介绍
豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豌豆苗则只利用一茬。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
豌豆苗营养分析
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豌豆苗适用人群
一般人群均可食用。豌豆苗制作指导
1.豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。2.豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。
豌豆苗的营养成分
- 能量 34千卡
- 蛋白质 4克
- 脂肪 0.8克
- 碳水化合物 4.6克
- 膳食纤维 1.9克
- 维生素A 445微克
- 维生素C 67毫克
- 维生素E 2.46毫克
- 胡萝卜素 2667微克
- 核黄素 0.11毫克
- 硫胺素 0.05毫克
- 烟酸 1.1毫克
- 钙 40毫克
- 磷 67毫克
- 钾 222毫克
- 钠 18.5毫克
- 镁 21毫克
- 铁 4.2毫克
- 锌 0.77毫克
- 硒 1.09微克
- 铜 0.2毫克
- 锰 0.76毫克
