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白雪鸡

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉150克

辅料 虾仁100克 鸡蛋清80克 火腿10克 蘑菇(鲜蘑)25克 豌豆苗10克

调料 料酒15克 盐4克 味精1克 淀粉(玉米)25克 鸡油10克 猪油（板油）50克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白雪鸡的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鸡丝拌银芽 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 鸡丝蘑芋豆腐 紫菜猴头清汤

白雪鸡的做法

1.将熟鸡脯肉切成方块；
2.虾仁和猪板油洗净，沥干水分，一起放在案板上剁成细泥，盛在碗内，加入鸡蛋清1个、干淀粉、料酒、精盐、味精抓匀浆好，成虾蓉；
3.火腿切碎末；
4.将蛋清2个放在碗内，使劲顺一个方向打成稠厚泡沫，加干淀粉拌匀，成为蛋泡糊；
5.将切好的鸡脯肉块分别平摊在盘内，均匀撒上一层干淀粉，再均匀抹上一层虾蓉，抹匀平，浅剞十字花刀，入屉，架在水锅上，用旺火烧开；
6.用中火蒸10分钟，蒸至凝结、定型、嫩熟，取出；
7.再在鸡脯肉上抹上一层蛋泡糊，继续入屉，改用小火蒸5分钟；
8.蒸至蛋泡糊为松软的洁白凝固体、手触不粘手时，即可取出，切成菱形块，放在汤碗内，撒上熟火腿末；
9.将锅置于旺火上，加入高汤和精盐、料酒烧开，放入鲜蘑片氽至断生，加入味精推匀，淋上鸡油，倒入盛鸡肉块的汤碗内，撒上豌豆苗即可。

白雪鸡的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

白雪鸡的营养成分

• 能量 966.23千卡
• 蛋白质 85.41克
• 脂肪 55克
• 碳水化合物 33克
• 叶酸 2.72微克
• 膳食纤维 0.74克
• 胆固醇 706.9毫克
• 维生素A 139.1微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 7.2毫克
• 维生素E 13.15毫克
• 胡萝卜素 269.2微克
• 核黄素 0.69毫克
• 硫胺素 0.19毫克
• 烟酸 23.3毫克
• 钙 579.18毫克
• 磷 1072.99毫克
• 钾 1289.8毫克
• 钠 6882.94毫克
• 碘 0.36微克
• 镁 298.1毫克
• 铁 16.1毫克
• 锌 5.55毫克
• 硒 97.99微克
• 铜 2.66毫克
• 锰 1.25毫克