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西湖牛肉羹

类别 营养不良食谱 夏季养生食谱 气血双补食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）100克

辅料 鸡蛋清25克 青豆20克 香菇（鲜）40克

调料 盐3克 香油2克 生抽6克 胡椒粉2克 大葱3克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 色拉油6克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 1

西湖牛肉羹的食谱营养

	牛肉（瘦） 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食
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西湖牛肉羹的做法

1.牛肉洗净、切末，放入小碗内；
2.先加水搅拌，然后加入盐、生抽、料酒、适量淀粉拌匀，腌20分钟；
3.锅上火烧热，加入色拉油，用旺火烧1分钟，下入鸡汤、冷水及香菇、青豆、加盖，旺火煮至8分钟至烧沸；
4.淀粉加冷水调成芡汁，倒入热汤内勾芡；
5.牛肉末放入热汤内，打匀，加入蛋清搅拌；
6.用旺火热2分钟，然后加入盐调味，淋上香油，撒下胡椒粉和葱末，即可盛起食用。

西湖牛肉羹制作提示

本品需鸡汤约300克。

西湖牛肉羹的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

西湖牛肉羹的营养成分

• 能量 318.63千卡
• 蛋白质 31.53克
• 脂肪 13.69克
• 碳水化合物 21.37克
• 叶酸 23.78微克
• 膳食纤维 3.97克
• 胆固醇 58毫克
• 维生素A 32.93微克
• 维生素C 0.49毫克
• 维生素E 8.07毫克
• 胡萝卜素 161.12微克
• 核黄素 0.29毫克
• 硫胺素 0.17毫克
• 烟酸 7.98毫克
• 钙 57.46毫克
• 磷 286.93毫克
• 钾 496.72毫克
• 钠 1637.9毫克
• 碘 10.6微克
• 镁 60.19毫克
• 铁 5.82毫克
• 锌 4.77毫克
• 硒 14.79微克
• 铜 0.52毫克
• 锰 0.65毫克