颗粒牛肉松_美食大全

颗粒牛肉松

类别私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱青少年食谱运动员食谱

工艺烤口味五香味食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽红润，呈松散的颗粒状，味道纯正，清香适口，口味略甜。

主料牛肉（瘦）5000克

调料白砂糖750克酱油30克白酒100克大葱100克味精2克小麦面粉500克 [茴香籽[小茴香籽]]3克白芷3克红曲50克花椒50克八角50克大蒜（白皮）50克

指数推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

颗粒牛肉松的食谱营养

	牛肉（瘦）牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍更多美食
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颗粒牛肉松的做法

1.原料整理：将剔骨的精牛肉修去脂肪、筋膜、切成重200克左右的肉块。
2.煮制：将整理好的肉块投入有生姜片50克的清水锅内，大火煮沸约1小时，排去血污，撇净在汤面上的油沫。出锅后将肉块冷却，同时，将原煮肉汤澄清后去掉沉渣，加入除味精、白糖、红曲以外的所有配料（装纱布袋内），大火煮开后将肉块投入。煮约2小时，待肉汤全部煮干，即可出锅，待冷却后有孔径为2至3毫米的绞肉机绞碎成肉泥，也用刀剁成肉泥。
3.焙松：将肉泥放入锅内，取熟面粉和熟豆油继续拌合，约经40分钟全部倒完，继续焙松。待出锅前，再把味精、白糖、红曲一并倒入并拌匀，使制品呈松散油润的颗粒状即可出锅。稍晾凉，过细箩筛后的细粒即为成品。

颗粒牛肉松的营养成分

能量 10722千卡
蛋白质 1100.78克
脂肪 135.58克
碳水化合物 1261.75克
叶酸 134微克
膳食纤维 58.54克
胆固醇 2900毫克
维生素A 330.09微克
维生素B6 0.51毫克
维生素C 6.53毫克
维生素E 21.5毫克
胡萝卜素 178.6微克
核黄素 7.26毫克
硫胺素 6.05毫克
烟酸 327.66毫克
钙 1222.92毫克
磷 9733.9毫克
钾 15793.8毫克
钠 4649.36毫克
碘 535.22微克
镁 1497.09毫克
铁 159.11毫克
锌 190.16毫克
硒 569.47微克
铜 9.67毫克
锰 9.52毫克