鲅鱼_美食大全
鲅鱼的做法
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红烧鲅鱼 1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；2.将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；3.将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好；4.将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；5.然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，... 详细介绍 |
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软煎鲅鱼 1.鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。3.锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土... 详细介绍 |
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鲅鱼饺子 1.鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅；2.饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形；3.锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成，食时蘸醋。... 详细介绍 |
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五香熏鱼 1.将姜切片，葱切段。将鲅鱼用斜刀改成厚段，加老抽腌5分钟。2.将腌好的鲅鱼入五成熟油锅中炸成金黄色。3.将葱、姜入热油锅时，加入香料去腥，再加少入料酒，倒入炸好的鲅鱼，加水、老抽、白糖和五香粉调味，用小火收干汤汁即可。... 详细介绍 |
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汆鲅鱼丸子 1.将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。2.锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。... 详细介绍 |
鲅鱼原料介绍
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。
鲅鱼营养分析
1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；2.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼适用人群
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。鲅鱼制作指导
1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。
鲅鱼食疗作用
中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的营养成分
- 能量 121千卡
- 蛋白质 21.2克
- 脂肪 3.1克
- 碳水化合物 2.1克
- 维生素A 19微克
- 维生素E 0.71毫克
- 核黄素 0.04毫克
- 硫胺素 0.03毫克
- 烟酸 2.1毫克
- 钙 35毫克
- 磷 130毫克
- 钾 370毫克
- 钠 74.2毫克
- 碘 3.5微克
- 镁 50毫克
- 铁 0.8毫克
- 锌 1.39毫克
- 硒 51.81微克
- 铜 0.37毫克
- 锰 0.03毫克
