粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

八宝肉元

类别 皖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 鸡肉出鲜，火腿佐味，冬菇增香，笋在其中，嫩里有脆。

主料 猪肉(肥瘦)250克

辅料 鸡蛋清25克 虾米10克 鸡蛋50克 香菇（鲜）10克 鸡胸脯肉50克 冬笋25克 火腿15克

调料 小葱15克 味精1克 黄酒5克 盐10克 淀粉(玉米)13克 白砂糖5克 猪油（炼制）15克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

八宝肉元的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 煎焗瓤明虾 干烧桂鱼 家常豆腐 蛤肉合饼 豆瓣豆腐 肉末蒸蛋羹 栗子炆猪肉

八宝肉元的做法

1.猪肉剁成泥置碗内；
2.葱白和葱叶分别切成碎米状；
3.鸡蛋入油锅内，摊成蛋皮，切成碎米状；
4.冬笋去皮，洗净，切成碎米状；
5.香菇去蒂，洗净，切成碎米状；
6.虾米、鸡脯肉均切成碎米状；
7.火腿切成末；
8.取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白，放入肉泥碗内，加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15 克和水65毫升，搅拌上劲成肉馅，做成如枇粑大小的肉元；
9.将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀，把肉元放在上面滚沾均匀，放在盘中，上笼用旺火蒸约8 分钟取出；
10.炒锅放在中火上，倒入鸡汤200毫升烧开，加味精少许、精盐，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，浇在肉元上即成。

八宝肉元制作提示

1.猪肉去皮，肥三瘦七，剁茸后放调料及上汤，搅拌上劲，滚上虾米、葱叶，黄绿相衬，色艳味美。
2.蒸丸时间不能过长，以10 分钟之内为好，脆嫩可口。

八宝肉元的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

八宝肉元的营养成分

• 能量 1378.83千卡
• 蛋白质 61.07克
• 脂肪 115.26克
• 碳水化合物 28.9克
• 叶酸 83.78微克
• 膳食纤维 0.75克
• 胆固醇 605.8毫克
• 维生素A 207.3微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 3.5毫克
• 维生素E 2.98毫克
• 胡萝卜素 146微克
• 核黄素 0.76毫克
• 硫胺素 0.7毫克
• 烟酸 16.21毫克
• 钙 128.24毫克
• 磷 721.19毫克
• 钾 897.58毫克
• 钠 4976.68毫克
• 碘 22.39微克
• 镁 93.75毫克
• 铁 7.89毫克
• 锌 6.84毫克
• 硒 53.47微克
• 铜 0.56毫克
• 锰 0.3毫克