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板栗烧牛肉

类别 清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱

工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽棕红，汁芡稠浓，鲜咸适口

主料 牛肉(腑肋)300克

辅料 栗子（鲜）200克

调料 盐5克 酱油5克 酱油5克 大葱3克 姜3克 花椒15克 草豆蔻2克 八角3克 植物油60克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

板栗烧牛肉的食谱营养

	牛肉(腑肋) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。肋肉是指腹侧的肉。... 详细介绍 更多美食
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板栗烧牛肉的做法

1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。
2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。
4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。

板栗烧牛肉制作提示

1.牛肉选用带膘的肋条肉较好。
2.装盘时拣去草果、八角、葱姜等物。
3.如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。

板栗烧牛肉的营养成分

• 能量 791.77千卡
• 蛋白质 65.97克
• 脂肪 19.14克
• 碳水化合物 98.13克
• 叶酸 7.65微克
• 膳食纤维 9.17克
• 胆固醇 213毫克
• 维生素A 89.83微克
• 维生素C 48.21毫克
• 维生素E 10.63毫克
• 胡萝卜素 409.22微克
• 核黄素 0.82毫克
• 硫胺素 0.49毫克
• 烟酸 11.38毫克
• 钙 198.48毫克
• 磷 572.17毫克
• 钾 1618.21毫克
• 钠 2777.12毫克
• 碘 0.24微克
• 镁 178.19毫克
• 铁 12.72毫克
• 锌 13.74毫克
• 硒 9.91微克
• 铜 1.2毫克
• 锰 4.19毫克