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爆炒虾仁

类别 韩国料理

工艺 炒 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口。

主料 虾仁600克

辅料 青豆150克 鸡蛋清30克

调料 大豆油75克 香油10克 辣椒粉5克 辣椒酱10克 料酒10克 盐6克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大葱2克 味精5克 姜2克 淀粉(玉米)25克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

爆炒虾仁的食谱营养

	虾仁 虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食
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爆炒虾仁的做法

1.虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干；
2.虾仁放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟；
3.大葱去皮，洗净，剁碎；
4.鲜姜去皮，洗净，切片；
5.将鸡汤10毫升、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；
6.再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用；
7.炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀；
8.投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘。

爆炒虾仁制作提示

本品有油炸过程，需备大豆油约750克。

爆炒虾仁的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

爆炒虾仁的营养成分

• 能量 2667.3千卡
• 蛋白质 320.73克
• 脂肪 125.36克
• 碳水化合物 85.92克
• 叶酸 42.64微克
• 膳食纤维 21.48克
• 胆固醇 3150毫克
• 维生素A 494.23微克
• 维生素C 0.14毫克
• 维生素E 101.74毫克
• 胡萝卜素 2206.28微克
• 核黄素 1.14毫克
• 硫胺素 0.7毫克
• 烟酸 35.38毫克
• 钙 3675.09毫克
• 磷 4630.42毫克
• 钾 4521.88毫克
• 钠 32958.2毫克
• 碘 0.08微克
• 镁 1639.6毫克
• 铁 83.3毫克
• 锌 28.71毫克
• 硒 463.75微克
• 铜 16.28毫克
• 锰 8.58毫克